Итальянский кулич «Панеттоне»
Итальянский кулич «Панеттоне»
Если вы любите готовить на Пасху куличи, при выборе рецепта для него стоит остановить свое внимание на воздушном Панеттоне с миндальной шапочкой и ароматными цукатами.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 270 гр.;
- Яйца – 85 гр.;
- Масло сливочное – 80 гр.;
- Вода – 80 гр.;
- Смесь специй – ½ ч. л.;
- Прессованные дрожжи – 15 гр.;
- Соль – 4 гр.;
- Сахар – 80 гр.
- Шоколадные капли – 50 гр.;
- Цукаты – 60 гр.
- Белок – 25 гр.;
- Миндальная мука – 25 гр.;
- Сахарная пудра – 10 гр.;
- Сахар – 40 гр.
Добавить пару ложек муки (40 гр.) и 20 гр. сахара, тщательно смешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на полчаса.
По истечении времени в емкости комбайна смешать полученную опару и оставшуюся муку. При помощи насадки «весло» вымешать основу.
Затем по одному вбить яйца, и опять тщательно вымешать. Постепенно подсыпать сахар и специи, домесить тесто до однородности (тесто получится мягким и слегка липким).
На следующем этапе нужно сменить насадку на «крюк» и добавить холодное сливочное масло (добавлять порционно, чтобы масло полностью вмешалось).
После этого на низкой скорости вымешивать тесто около 20 мин. (важно, чтобы температура теста оставалась в пределах 24-27 градусов). Для проверки можно взять кусочек в руки и растянуть его как слайм.
Смазать миску оливковым маслом и поместить в нее готовое тесто, закрыть пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в три раза.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Рабочую поверхность немного смазать маслом и выложить тесто. На тесто высыпать начинку из шоколада и цукатов.
Тесто собрать, закрыв начинку внутри и придав тесту форму шарика.
Комочек будущего кулича выкладываем в форму (диаметр 15 см, а высота 13 см), предварительно выстеленную пергаментом. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в тепле (примерно 25 градусов), пока оно не увеличится втрое.
Перед тем как поместить кулич в духовку, нужно сделать глазурь. Хорошо перемешать белок, миндальную муку и сахар венчиком до однородности.
Верхушку кулича смазать глазурью и поместить в предварительно разогретую духовку до 180 ⁰С, при этом температуру сразу опустить до 160 ⁰С. Выпекать 40-55 мин. в зависимости от духовки.
Готовность проверить шпажкой или зубочисткой. С готового кулича снять пергамент, дать остыть и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать,
войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Пироги с мясом и жареным картофелемДрожжевое тесто безопарным способомО слоеном тестеНежный киш с курицей, перцем и сыромБеляшиКиш с овощамиКиш с брынзой и буженинойКиш с грибами и буженинойРыбный киш «Красное и белое»Самый простой рецепт манникаЗнаменитые орские ливерные пирожки из жидкого тестаСырники с курагойТирамисуБлинчики с курицей и грибамиТарталеткиБлинчики с фетой и красной рыбкойПирожные без выпечкиЛимонно-хлебные палочкиБлинчики со сладким творогом и шоколадным соусомПирожки с сыром и морковьюРогалики с макомПлюшка сахарнаяСосиски в тестеПирожки необычной формы, с помидором и сыромПирожки с ливером "кусь-кусь"Печем блины на любой сковородеДрожжевые оладьи и пончики (пышки)Пирожки с яблокамиВалованы с икройХворост с кунжутомЗаливной пирог с рыбойТорт -медовикТорт "Наполеон"Вареники (14 рецептов)Безопарные ржаные булочки с отрубямиКлассические пельмени (4 рецепта)Неклассические пельмени (14 рецептов)Закусочные блинчики с острой творожной начинкойПостные блинчики с начинкойПостное печенье на рассолеХлебные палочки с кунжутомТворожные «ушки»Постные лепешки с сырым картофелемРжаные острые сухарикиРождественский кекс с мандаринамиПирожки с капустойХлеб с розмарином и паприкойКутабы с сыром и зеленьюГавайская пиццаХлеб с сыром и ялтинским лукомЖареные пирожки с курицей и зелёным лукомПирог-улитка с брынзой и зеленью в мультиваркеПряно-острая лепёшка с лукомБыстрая пицца с помидорами черриХлеб с ореганоМини-шарлотки с ананасомПирог-косичка с грибамиОткрытый пирог с адыгейским сыром, кабачками и грибамиМорковная шарлотка с апельсиномПирог с курицей и луком пореемБлинчики фаршированные мясом с капустой.Пирог с сыром и луком пореемШарлотка с грушей и черносливом.Пицца с зеленью на ржаном тестеПицца с фаршемКальцоне с луком и помидорамиБлины на кефире с припёкомИдеальные панкейкиУкраинские налистники с отварным мясом и яйцомКорзиночки с моцареллойПирог с клубникойЗакрытый пирог с лососемДессерт из бисквитных рулетиковПирог СулугуниКапустный пирог без раскатывания и лепкиПлацинды с картофелемБлинные роллы с фруктамиМаковый пирог «Цветок»Нежный пирог на кефире с фруктамиДрожжевые рогалики с творогомСлойка с куриным мясом и помидорамиКекс "Географическая карта"Яблочный пирог "Правильное питание"Медовый пирогШарлотка с яблокамиХлеб без дрожжей и молочной закваскиКоролевский хлебМягкое апельсиновое печеньеИтальянский кулич «Панеттоне»Персиковый пирог с творожным кремомЭмпанады с курицей и грибамиСырное печенье с тимьяномЗеленые блинчики с копченой курицейРжаной хлеб с изюминкой
