Рассказы о кулинарии. Выходные с грилем

Не за горами дачный сезон. Или просто отдых на природе с семьей или друзьями. Нет ничего лучше, чем провести выходные возле гриля, вдыхая вкусный дымок от готовящихся на огне блюд. Идеальным такой отдых получается еще потому, что полностью погружаешься в природу, общение, дивные краски и ароматы, словом, отрешаешься от забот, проблем, неурядиц.

Прекрасная мысль приготовить все на гриле начинает посещать всех уже в середине рабочей недели. Заранее обдумываются рецепты, в пятницу закупаются продукты. Но стоит честно признаться самому себе, что самые веселые и запоминающиеся вечеринки с грилем – это спонтанные сборы, минимум самых простых продуктов. Но как получается вкусно! Никто еще не усомнился в том, что все гениальное просто.
У вас есть несколько стейков? Нет ничего проще, чем быстро поджарить их на углях. Потом соль, перец…

Но все же просто мясо, хоть и на огне – немного скучновато. Хотя настоящие гурманы утверждают, что к стейкам добавки не нужны, они хороши в своем первозданном виде. Да, спорить с этим трудно, но несколько рецептов незатейливых соусов все же не помешают. Изюминка таких соусов в том, что они готовятся буквально за 10 минут из того, что есть под рукой.

Соус «крыжовник, имбирь, чеснок.
Состав: крыжовник, имбирь, чеснок, зелень, оливковое масло, соль
Его стоит приготовить тогда, когда в наличии имеется блендер. Две горсти мытого зеленого крыжовника и небольшой кусочек имбиря, пучок любой зелени, несколько зубчиков чеснока, оливковое масло и соль тщательно взбиваем в блендере. Ароматный соус готов. Вместе с ним к стейкам можно подать лаваш или лепешки.

Соус сметанный с горчицей.
Состав: сметана, горчица, соль, сахар, зелень
Очень простой соус, который можно приготовить прямо в миске. Смешайте в миске 200 гр. сметаны, столовую ложку горчицы, мелко порубленную зелень. Соль и сахар по вкусу.

Острый майонезный соус.
Состав: 5 столовых ложек майонеза, маринованные или соленые огурцы, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, зелень, соль по вкусу. Вместо майонеза можно использовать классический белый йогурт.
Чеснок, зеленый лук, зелень и огурцы мелко порезать и смешать с майонезом или йогуртом. Специи и соль по вкусу.

Рыба - это тоже шикарно!
А как насчет рыбного стейка? Замаринуйте рыбу накануне в лимонном соке со специями и солью. Если хочется особого изыска, то вместо лимонного сока возьмите гранатовый. Рыбу заверните в фольгу и запекайте над углями.

Гриль способен на многое!
На гриле сложно что-либо испортить. А вкусно приготовить можно все, что угодно. Есть ветчина? Отлично, разложите аккуратные куски на решетку, обильно полейте лимонным соком, зажарьте и подавайте с овощами и белым хлебом.
Курица на гриле должна быть хорошо прожарена. Чтобы избежать недоразумений, замаринуйте курицу с вечера. Но только не в майонезе или что еще хуже – в кефире. Чтобы порадовать себя и своих гостей, сделайте классический маринад. Нет ничего лучше золотой классики в рецептах. Итак, перемешайте куски курицы с луком, солью и черным перцем, а затем залейте все это белым вином. Курица получится нежной и мягкой, а главное, прожарится очень быстро.
На гриле можно приготовить печень и даже почки. Только их необходимо вымочить в воде с уксусом. Почки на шампурах (лучше бараньи или телячьи) - это очень вкусно. Их также следует подавать с зеленью и лимоном.
Овощи хороши в качестве гарнира. Но их лучше готовить в фольге. Порежьте любые овощи на крупные куски, посолите, поперчите черным, белым или розовым перцем. Положите внутрь фольги кусочек сливочного масла. Фольгу необходимо плотно завернуть, чтобы все овощные соки достались вам и вашим гостям.
Даже если во время приготовления блюд на гриле случаются какие-то огрехи, то свежий воздух, разыгравшийся аппетит и приятная компания поправят это дело. Даже не сомневайтесь в этом!

Источник: