Друзья

Суп-лапша домашняя

Самый известный суп на основе куриного бульона — это суп с домашней лапшой. Моя бабушка готовила лапшу всегда заранее. Раскатывала почти прозрачные сочни и подсушивала их, развесив на веревочках как постиранное белье. Помню, в детстве меня это так веселило. Я смеялась: " У нас лапша на веревочке висит".

Для приготовления настоящей домашней лапши потребуется минимум продуктов и максимум времени и усилий. Но результат того стоит. Потом вам потребуется только вскипятить готовый бульон, бросить туда горсть лапши, дать проварится 1-2 минуты и суп готов.

 Суп-лапша домашняя 

На 6 порций потребуется:

2 литра готового куриного бульона

1 сырое яйцо

1/3 чайной ложки соли

1 стакан муки

несколько веточек укропа и петрушки

1 маленькая морковка

1 чайная ложка растительного масла

Возьмите небольшую глубокую миску. Разбейте туда яйцо. Добавьте воды столько, сколько помещается в двух половинках яичной скорлупы, чайную ложку растительного масла и соль. Теперь высыпьте в яйцо 2/3 стакана муки и вымешайте крутое тесто. Тесто накройте целлофаном и дайте ему постоять около часа.

Разделите тесто на 5 равных частей. Каждую часть хорошенько раскатывайте скалкой. При этом обязательно присыпайте оставшейся мукой,  чтобы "блинчик" не прилипал к столу и не рвался. Растягивайте тесто от середины к краям. Оно должно получится очень тонким, как бумага. Теперь разложите готовые сочни на полотенце и дайте им чуть-чуть подсохнуть. Важно не пересушить тесто, иначе оно будет крошится.

Подсушенные сочни скатайте в трубочку, и очень острым ножом на деревянной доске порежьте соломкой. Чем тоньше будет ваша соломка, тем красивее и вкуснее получится лапша.

Нарезанную лапшу рассыпьте тонким слоем на полотенце или на деревянной доске. Дайте высохнуть.

Морковку очистите и натрите на очень мелкой терке.

Готовый куриный бульон доведите до кипения, опустите в него тертую морковь и, если есть, кусочки курицы, оставшиеся от варки бульона. Картофель в этот суп лучше не класть — он "украдет" вкус у лапши. Дайте моркови свариться и опустите домашнюю лапшу. Доведите до кипения, дайте проварится 1-2 минуты и снимите с плиты. Сразу разливайте суп по тарелкам. Прямо в тарелках посыпьте лапшу мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
 пошла в магазин за курицей, ща приготовлю *плотоядно потираю руки*
20.04.2012 10:08 Ответить
обожаю этот суп
16.08.2012 10:33 Ответить
Можно такую лапшу морозить впрок?
27.08.2012 00:19 Ответить
смотрю, я прям фанатка этого супа) и всю семью подсадила)
Ксю, если бы я писала каждый раз комменты, как его готовлю - страница комментов была бы огромна!
Еще раз спасибо за рецепт, Ксю!
16.07.2013 19:03 Ответить
У нас бабушка так же готовила лапшу... эх, ностальгия! а еще ее можно сушить впрок, если наготовилось много)
надо тоже приготовить)))
16.11.2013 09:21 Ответить
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца