Друзья

Картошка жареная кружочками

Спрашивали, как жарить картошку кружочками – слушайте.

Картошка жареная кружочками

Я жарю по 5 порций за один раз. Больше не получается – меньше тоже.
Нужна сковорода с толстым дном и крышка к ней. Чугунная сковородка тоже подойдет.
Ставлю сухую сковороду на плиту и включаю её на максимум температуры. (на 6 у электроплиты, на газу – ориентируйтесь сами). Ровно 2 минуты прогреваю сковороду.
Картошка жареная кружочками
##
За это время успеваю порезать 2/3 картошки. Нарезаю в такую вот икеевскую миску-ковшик, она объемом примерно 2,5 литра. Но я нарезаю быстро – поэтому не ориентируйтесь на меня, засеките время – 2 минуты.
Картошка жареная кружочками
Затем наливаю масло в сковороду и переключаю огонь на 4, на газу просто немного убавьте огонь, до чуть выше среднего.
Картошка жареная кружочками
Прогреваю масло ещё одну минуту и за это время дорезаю оставшуюся картошку.
Картошка жареная кружочками
Затем высыпаю порезанную картошку в сковороду, накрываю крышкой и ставлю таймер на 10 минут.
Картошка жареная кружочками
Картошка жареная кружочками
Через 10 минут таймер «Бзиньк» - поднимаю крышку и… вот тут самое главное: картошку не надо размешивать в том смысле, как вы обычно размешиваете.  Берете широкую лопатку, поднимаете на лопатку пласт картошки в центре сковороды (прямо со дна) и вот так – пластом – переворачиваете. Затем по краям – тоже пластами.
Картошка жареная кружочками
Картошка жареная кружочками
Картошка жареная кружочками
Опять ставите таймер на 10 минут, накрываете крышкой. Потом после «Бзиньк» - повторяете процедуру аккуратного переворачивания пластами. 
И в третий раз – крышка, таймер на 10 минут.
После чего картошку солите, последний раз перемешиваете (переворачиваете пластами), дальше смотрите по вкусу – любите зажаренные корочки – ставьте ещё на 10 минут. Но в принципе, картошка уже готова и можно есть (достаточно 1-2 минуты подержать под крышкой, чтобы соль «разошлась»).
Картошка жареная кружочками
Ну вот собственно и все хитрости. Ничего сложного на самом деле)).
Картошка жареная кружочками
Я нарезаю картошку на руках, моя напарница – на доске. А моя подруга Галина – та вообще спец – у неё самая вкусная в мире картошка кружочками. Она её крошит прямо в сковороду с разогретым маслом – с такой крейсерской скоростью – как в ускоренной съемке. Это надо видеть))
А мой папа чередовал картошку с кольцами лука. Хорошо перчил, но почти никогда не перемешивал – она у него получалась пропаренной в сковородке, белой-белой. Сверху. А мне доставалась самая вкусная нижняя корочка))
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Картошечка супер! Только так теперь жарю! Спасибо, Оксана, что делитесь своим опытом, секретами.
28.04.2013 02:51 Ответить
Рецепты из детства, только когда говорят, что мама делаЛА или папа Делал- рыдать хочется. 
Спасибо, Оксана, отличные рецепты, буду готовить. 
21.07.2013 11:10 Ответить
Sdelala tochno po recepty. Poluchilos' vkysno. Spasibo!
02.11.2013 05:39 Ответить
Ммммм вкуснятина!великолепно,спасибо.
25.05.2014 18:10 Ответить
Потерпел фиаско :( Все сделал в точности, как написано, но... после первой же 10-минутки картошка мощно пригорела к сковороде :(( Сковорода испытанная мгногократно, керамика, не подводила никогда. и масла вроде бы не пожалел. Еще убавил огонь, до среднего, и - то же самое. Наплевал на пунктуальность, плеснул кипяточка немного и стал жарить как обычно, регулярно переворачивая понемногу, не оставляя блюдо без внимания надолго. И все сразу получилось. И поджаристая, и вкусная, и пропаренная одновременно.
06.05.2015 23:09 Ответить
Ещё по теме
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца