Суп с куриными потрошками

На 4 порции потребуется:
400 граммов куриных потрохов (шейка, сердце, печень, желудок)
4 крупных картофелины
1 средняя морковь
1 крупная луковица
2 столовых ложки растительного масла
3 зубчика чеснока
2 столовых ложки риса
1 чайная ложка сушеного укропа
2 лавровых листа
4 столовых ложки сметаны
1 чайная ложка соли

##

Хорошо промойте потроха, желудки выпотрошите, очистите от пленки и разрежте надвое. Уложите потроха в кастрюлю, залейте 1,5 литрами воды и варите в течении 1 часа на слабом огне, избегая бурного кипения бульона. Образовавшуюся пену необходимо снять шумовкой.
Очистите картофель и порежьте кубиком. Морковь очистите и измельчите на крупной терке, лук порежьте мелким кубиком, чеснок — тонкими кружочками.
Морковь, лук и чеснок обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая до золотистого цвета.
В готовый бульон с потрохами опустите картофель, посолите и варите 15 минут. Затем опустите в суп пассерованые лук и морковь, рис и дайте покипеть ещё 5 минут.
Снимите суп с огня, заправьте сушеным укропом, опустите в него лавровый лист и оставьте на 15-20 минут.
Подавая на стол, заправьте сметаной.
Распечатать