Друзья

Суп-пюре из курицы со сливками

Иметь под рукой немного куриного бульона для основы супа очень удобно. Для этого пропустите остывший бульон через несколько слоев марли и поместите в пластиковую емкость или в обычный целлофановый пакет и заморозьте. Вы можете хранить хорошо процеженный бульон в морозильнике около двух месяцев. Срок хранения напрямую связан с температурой морозильной камеры.



На 6-8 порций потребуется:
2 крупных куриных окорочка
1 крупная морковь
1 луковица
2 столовых ложки растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
3 столовых ложки сливок 33% жирности
1 чайная ложка соли
черный молотый перец на кончике ножа
1 пучок укропа или петрушки



Окорочка промойте, положите в небольшую кастрюльку и залейте 1,5 литрами холодной воды. Добавьте соль. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите после закипания 40 минут при слабом кипении.
Почистите лук и морковь, порежьте мелкими кусочками и спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. В конце пассировки добавьте к овощам столовую ложку муки и хорошо размешайте.
Из бульона достаньте куриные окорочка, дайте им слегка остыть. Отделите мясо от костей и пропустите два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Бульон процедите. В процеженный бульон опустите молотое куриное мясо, обжаренные лук и морковь. Хорошо размешайте. Доведите бульон до кипения, добавьте сливки, сливочное масло и черный перец. Проварите суп ещё 2 минуты и снимите с плиты.
Готовому супу дайте постоять под крышкой 5-10 минут.
Разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
К такому супу можно подать сухарики или пирожки.
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца