Друзья

Мой экономный способ заготовки грибов на зиму

Постные рецепты. Грибы.

Грибы перебираю и мою. Мелкие грибочки оставляю целыми. Крупные – режу на несколько частей.

Постные рецепты. Грибы.

Постные рецепты. Грибы.

Выкладываю грибы в сотейник или кастрюлю с толстым дном и томлю на плите в течении 1-1,5 часов, в зависимости от объема грибов. Сначала грибы выделяют влагу и буквально утопают в ней. Затем, постепенно, жидкость испаряется. В конце, после того как жидкость испарится, можно подлить к грибам немного растительного масла и слегка обжарить в нем грибы.

Постные рецепты. Грибы.

Постные рецепты. Грибы.

Остужаю готовые грибы и раскладываю по пакетам (понемногу, так что бы хватало на один суп или на один салат) и убираю в морозильную камеру.

Потом остается только достать, разморозить и добавлять в блюдо. Они не развариваются, не превращаются в кашу и не теряют свой ярко выраженный грибной вкус.

На работе объемы больше, и там я готовлю грибы в духовке, в глубоком противне, при температуре 180 градусов 1 час, или чуть больше, периодически размешивая. Пока не выпарится влага.

Нужно учитывать, что в процессе приготовления грибы уменьшаются в объеме в 2-3 раза.

 

А вот что в комментариях к этому рецепту пишет urbis

У моей подруги дома делали так: жарили опят, складывали в банки, заливали горячим топленым маслом и закручивали.
Зимой оставалось добавить их к картошке - мы были студентками, и эти банки нас очень выручали. Заодно, морозилка не перегружается.

 

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Дорогая Ксю! 

Я томлю грибы в собственном соку, охлаждаю и раскладываю в пластиковые контейнеры (размер рассчитвается по количеству едоков - 500 грамм на двух едоков, 1000 - на четверых), кладу в заморозку. Потом контейнер обдаю горячей водой, вытряхиваю получившийся кирпичик и заворачиваю в фольгу. Получается очень комапктное размещение. Масло не добавляю, потому что зимой все-равно добавится жареный лук и сметана.

Огромное Вам спасибо за чудесный сайт. Я еще и на Вашей страничке в ЖЖ регулярно пасусь. )))
20.05.2013 01:38 Ответить
Ещё по теме
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца