Друзья

Суп грибной "Деревенский"

Этот суп – наверно самый первый, из тех, что я научилась варить (ещё в детстве, классе в 5-ом) и поэтому самый любимый.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Потребуется:

Сушеные грибы – можно свежие.

Перловка

Картофель

Лук

Морковь

Чеснок

Растительное масло

##

Что бы упростить объяснение, я за мерку взяла литровое пластиковое ведерко.

Сначала отдельно отвариваем перловку.

Перловки 1/3 ведерка заливаем 1 литром воды и варим после закипания на медленном огне не менее 40 минут.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Теперь сушеные грибы.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

У меня – горсть сушеных опят. Примерно половина ведерка.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Самое главное – сохранить насыщенный грибной отвар – основу супа.

Поэтому грибы для супа можно размочить двумя способами.

Либо залить холодной (!!!) водой и оставить на ночь. Потом воду слить, грибы промыть, и сварить из них бульон.

Я на ночь грибы не замачиваю.

Просто хорошо промыла их холодной водой, выложила в глубокую тарелку, залила половиной литра воды и поставила в микроволновку на 10 минут при максимальной мощности.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Достала из микроволновки и вместе с получившимся отваром вылила в кастрюлю. Добавила ещё 3 литра воды (три ведерка), две с половиной чайных ложки соли и поставила вариться. После закипания варила грибы ещё 40 минут.

Затем овощи – шесть средних картофелин почистила и порезала. Получилось почти полное ведерко – это что бы было понятней))).

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Поясню почему я предпочитаю не резать картофель в суп мелко – суп я обычно варю на несколько дней – семья у меня ну очень маленькая, и хочу быть уверена, что если мне придеться суп греть ещё несколько раз – картофель не разварится.

Две луковички, три некрупных моркови и шесть зубчиков чеснока нарезаю.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Выкладываею в сковороду, добавляю 4 столовых ложки растительного масла.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

И обжариваю на слабом огне, помешивая, 10 минут.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Сварившуюся перловку промываю проточной водой и откидываю на дуршлаг.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Затем в бульон с грибами добавляю картофель и варю 10 минут после закипания.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Добавляю перловку и жареные (пассерованые) лук, чеснок и морковь.

Довожу до кипения и провариваю ещё 5 минут.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Затем кастрюлю снимаю с плиты, опускаю в суп 3 лавровых листика, и укроп (сушеный или свежий).

Оставляю настояться ещё минут 10 – и можно накрывать на стол.

Пост. Рецепты. Суп из сушеных грибов с перловкой.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Очень вкусно !!  Большое спасибо за простой и сытный рецепт ))
26.08.2013 21:26 Ответить
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца