"Рублевый" суп

Вообще-то это постный гороховый суп. А такое название мы ему присвоили потому, что несмотря на то что он очень вкусный, он ещё и смехотворно дешевый.

Итак, вам потребуется:

500 грамм гороха (сухого)

3 морковки

1 крупная луковица

8 средних картофелин

1 чайная ложка молотой куркумы

2 чайных ложки сушеного укропа

2-3 лавровых листа

4 столовых ложки растительного масла

2 чайных ложки соли

и сода на кончике ножа

 Горох я предварительно не замачиваю, просто хорошо промываю.

Промытый горох выложите в кастрюлю, залейте 4 литрами воды, посолите, добавьте соду и доведите до кипения без крышки. Это для того, что бы не проворонить пену.

Пену, которая образуется на поверхности супа, аккуратно снимите половником и выкиньте.

Мелко порежьте луковицу.

Морковь тоже порежьте, форма нарезки произвольная – можно кубиком, можно кружочками – я предпочла тонкую соломку, а если лень нарезать – натрите на крупной терке.

Лук и морковь выложите в сковороду, добавьте растительное масло и жарьте 5 минут помешивая.

Затем добавьте куркуму и жарьте ещё 2-3 минуты, не забывая помешивать.

Почистите и порежьте картофель. У меня получилось литровое ведерко с «верхом».

После того как суп закипит, и пену вы удалите, оставьте варить горох минут на 30, не меньше.

Тут собственно большое значение имеет жесткость воды (для смягчения которой и используется пищевая сода) и качество самого гороха.

Поэтому варить горох нужно до такого состояния – я  попыталась снять необходимую «разваренность» гороха.

Когда горох сварится, будет уже мягким, но ещё имеющим форму, опустите картофель, обжаренные лук и морковь и варите 15 минут.

Помешивать этот суп при варке просто необходимо, потому что горох имеет свойство прилипать и моментально пригорать на дне кастрюли.

Через 15 минут суп снимите с плиты, опустите 2-3 лавровых листа и сушеный укроп. Накройте крышкой.

Через 5 минут – можно подавать.

Идеальная добавка – острые сухарики.

Приятного аппетита!

Нравится