Друзья

Котлеты из говяжьей печени


Смотрите сами – проще некуда!  Минимум продуктов и минимум времени на приготовление.
Потребуется:
700 грамм говяжьей печени
2-3 репчатых луковицы
2 столовых ложки манки
Соль
Растительное масло для жарки

##
Порежьте печень и лук небольшими кусками.
image
image
Пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Добавьте соль – 1 чайную ложку.
Две полных (значит с горкой) столовых ложки манной крупы.  Если у вас нет манной крупы, то вы можете взять кус-кус или булгур, положить в кофемолку или блендер и быстро смолоть. Но не до состояния муки, а буквально пару «вжиков»  - и у вас получится самая настоящая манка.
Манка, в отличие от муки, в этом рецепте куда предпочтительнее.  Мука связывает, превращая фарш в однородную массу. А манка лишь впитывает лишнюю влагу и делает фарш гуще.
image
Добавили манку – хорошо размешайте фарш и отставьте в сторону. На 30 минут при комнатной температуре. Если дольше – то в холодильнике.
image
Как настоится - размешайте ещё раз.
image
А затем просто жарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Как оладьи.
image
Тут важно не пережарить. Выложили ложкой «оладьи» на сковороду и смотрите чтобы фарш поменял цвет до середины «оладья». Тогда сразу переворачивайте и дожаривайте с другой стороны.
image
image
Молотая печень прожаривается очень быстро.  Не пересушите перестраховываясь.
Тогда у вас получатся очень нежные оладьи, которые свою сочность сохранят даже пару дней в холодильнике.
Приятного аппетита!
image
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Спасибки, Оксана, за рецепт, раньше булочку добавляла, попробую с манкой,))
20.06.2013 13:07 Ответить
Ещё по теме
Что такое барбекю?Салат из ветчины и сыра, с грибами и помидорамиСалат из сердца с сыромЖареная чим-чи с мясом и рисомГовяжья печень на шпажках с картофелемБитки с грибамиРулетики из свинины с зелёным луком и сыромЛюля-кебабДомашние котлетки из рубленой бараниныПеченочный паштетРубленая говядина с грибами на шпажкахСочные голубцыПаприкаш из ягнятиныПлов из бараниныПростые мясные фрикадельки в соусеЖарим котлеты в духовке«Шведские сосиски»БефстрогановМясо по-капитанскиПростые мясные тефтелиКотлеты из фарша индейки с сырной начинкойОчень простые котлеты в духовкеГусь, фаршированный рисом с яблокамиПапоротник жареный с мясомШашлык с лимоном на минеральной водеКармашки из свинины с ананасами и хреномГуляш в духовкеМедальоны из свинины на черном хлебе с сыром и помидорамиРулет из печени с овощамиЗапеченная свиная рулькаЗапеченная свинина со сливочным соусомКролик, запеченный с болгарским перцем и картофелемКармашки из свинины с помидорами и сыромЛенивые голубцыКотлеты из говяжьей печениЛетний паштетКотлеты мясные с тыквойСолим сало в луковой шелухеМаринованная свиная шейка на шпажкахХанумСвинина с бекономМятая картошка с бекономСвинина с паприкой и розмариномКуриная отбивная с морковью и чеснокомДомашняя солёная грудинка с паприкойГолубцы с пекинской капустой
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца