Друзья

Кабачковое рагу в духовке

Спасаем кабачки-переростки.

Потребуется:
5-6 крупных кабачков (примерно 5 килограмм неочищенных)
5 крупных луковиц
2 крупных головки чеснока
5-6 средних помидор
3 столовых ложки томатной пасты (не обязательно)
3 чайных ложки соли
1 чайная ложка паприки или красного перца
100-150 граммов растительного масла

##
Самое сложное в этом рецепте – это очистка кабачков. У переросших же шкура как броня.

Я нарезаю кабачок на несколько частей поперек. Потом каждую очищаю снимая кожуру толстой стружкой. Семена изнутри тоже вырезаю и выкидываю.



Дальше все очень просто. Мякоть нарезаю крупными кусками – на фото чайная ложка для определения масштаба бедствия.

Ссыпаю все кабачки в противень. Можно с горой – утрясутся. Солю – три чайных ложки соли.


И ставлю в нагретую духовку на 20 минут.

Температура духовки – 220 градусов (это моя любимая температура).


Пока кабачки томятся в духовке – очищаю овощи.

Лук нарезаю мелко.


Выкладываю лук в глубокую сковороду, наливаю все масло.

Ставлю на плиту и пассерую, периодически помешивая, 10-15 минут.

Чеснок очищаю и нарезаю зубчики пополам.


Помидоры – крупным кубиком, вместе с кожурой.



Как только лук хорошо спассеруется – раздвигаю его к бортиками сковороды и в центр выкладываю чеснок.

Жарю чеснок отдельно в центре, размешивая аккуратно и стараясь не смешивать с луком ещё минут пять.

Через 20 минут достаю кабачки из духовки, размешиваю и отправляю назад в духовку ещё на 20 минут.


В сковороду с луком и чесноком добавляю помидоры и размешиваю все содержимое сковороды.


Жарю минут пять, затем добавляю томат-пасту и красный перец. Но это не обязательно.

Немного прогреваю пасту с остальными овощами, хорошо перемешивая.

Затем достаю противень с кабачками из духовки.

Выкладываю сверху все овощи из сковороды вместе с маслом.

Хорошо перемешиваю.

И отправляю противень в духовку ещё на 20 минут.


Вот и все!

Жидкость в противне есть, но её немного.

Готовые кабачки можно есть просто так, а можно разложить по банкам и простерилизовать.

Очень просто и очень вкусно!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
а кабачки в духовку без масла идут? когда в первый раз, да? просто соль и кабачки?
26.09.2013 12:24 Ответить
Без масла! Масло только в лук и остальные овощи!
26.09.2013 12:26 Ответить
И я это сделала. Не напрягаясь и по-быстрому все почикав ножичком. Ночью встала и холодные остатки слопала с хлебушком. Мысль о том, что еще осталось чуть-чуть, просто-таки спать не давала. Оказывается, я кабачковый маньяк. : )))))
28.09.2013 00:13 Ответить
а зря-зря))) на второй день только вкуснее!
28.09.2013 00:17 Ответить
Оксана, дравствуйте! Вопрос "по сезону", а если так попробовать с тыквой? Ни разу тыкву не готовила, о полезных свойствах наслышена, как и все)) Все смотрю, "примеряю" рецепты себя. Вот это бы сварганила, мне кажется, выйдет отлично, один вопрос - сколько тушить тыкву в одиночестве?
28.10.2013 15:44 Ответить
Все точно так же как и с кабачками и по времени тоже. Но я бы к поджарке овощной ещё бы перец салатный добавила - на мой взгляд у тыквы совершенно нейтральный вкус, перец бы его приукрасил.
28.10.2013 15:48 Ответить
Спасибо! Как приготовлю - дам знать, что получилось)
28.10.2013 20:36 Ответить
Ещё по теме
Розочки из помидоровСалат из помидоров и огурцовУкрашения из зеленого лукаСалат из капусты с крабовыми палочкамиКартофель запеченный с грудинкойГреческий салатЛук-порей. Выращиваем и готовимЗапеченная цветная капустаЦукини с сыром на шпажкеЗапеканка из кабачкаСалат из свежей капусты с огурцами и перцемСалат из китайской капусты с беконом и сухарикамиЦуккини в сливках с зеленым горошкомПирамидки из баклажановСалат "Диабло"Соус из консервированных томатовРулетики из баклажан с сыром«Звездатые» кабачкиКапуста тушеная с шафраномДраники с мясомРис с овощамиБаклажаны, тушенные в духовкеХрустящие огурчикиОгурцы соленые без уксусаЖареные баклажаны в банкеМорковь-ча. Салат с историей. (Морковь по-корейски)Огурцы по-корейски (один из вариантов)Острая капустаКабачки с луком и татарским соусомСалат из свежих огурцов с сушеными помидорамиКартофель с горчицейРагу из кабачков с опятамиКартофель, запеченный с кожуройВинегретКартофельные зразы с грибной начинкойПряная морковьОчень помидорное рагуКартофель с кунжутомПросто тушеная капустаПостные картофельные котлетыБрюссельская капуста с томатом"Хреновина"Варенье из тыквы с лимономМаринованный лук к селедкеСалат из огурцов и лука с перцемНежное рагу из кабачковКабачковое рагу в духовкеКабачковые оладьиОвощной салат с зелёным горошкомВесенний салатКартофельный кугель с пореем и сыромЗапечённый помидор с яйцом и сыромМаринованные овощиКабачковые оладьи с чесноком в мультиваркеСалат из капусты с ялтинским луком.Фриттата с помидорами черриКартофельно-огуречный салатКабачково-морковная икра
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца