Друзья

Банкет за тысячу рублей

Если вы планируете что-то отпраздновать, а с деньгами туго - этот пост для вас.

Сегодня совсем скромным бюджетом удалось приготовить шесть различных блюд.

Банкет за 1000 рублей.

1. Шашлыки из куриной грудки.

2. Салат из кальмаров в тарталетках

3. Фаршированные окорочка

4. Рыба в пивном кляре

5. Блинчики, фаршированные курицей и сыром

6. Бутерброды

Итак, каким образом можно приготовить праздничный стол на 10-20 человек из расчета 1000-1200 рублей.

Для начала - список покупок.

Я всё покупала в одном месте, но если вы зададитесь целью уменьшить сумму закупа, то возможно стоит походить по специализированным магазинам.

Банкет за 1000 рублей.

плюс к нему:

20 тарталеток по 6 рублей - 120 рублей.

0,5 л молока, шпажки, чеснок, аджика, соус чили.

Итак, приступим.

Банкет за 1000 рублей.

5 куриных грудок разделайте. Отделите филе от костей.

Порежьте на 100 кусочков (каждую грудку соответственно на 20 кусочков).

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

##

Очистите две луковицы (у меня - белый лук). Измельчите на крупной терке.

Банкет за 1000 рублей.

Той же теркой снимите цедру с лимона и выдавите весь сок.

Банкет за 1000 рублей.

Добавьте специи, чайную ложку соли, две столовые ложки растительного масла.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Размешайте и уберите на 2-3 часа в холодильник.

Банкет за 1000 рублей.

С трех окорочков снимите кожу чулком.

Отделите мясо от костей и порежьте его маленькими кусочками.

Банкет за 1000 рублей.

Оставшиеся косточки от окорочков и грудки залейте водой, посолите и сварите на медленном огне.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Когда кости хорошо сварятся - остудите их. Затем отделите от костей оставшееся мясо курицы. Его получится достаточное количество.

Банкет за 1000 рублей.

Салатный перец двух видов. Два крупных красных перца, и 5 маленьких зеленых.

Красный перец промойте, разрежьте надвое и удалите семена и плодоножку.

Половину перца порежьте сразу мелко.

С остальными тремя половинками поступите так: ровную мякоть порежьте крупными кусками, остальную часто тоже измельчите мелко как в самом начале.

Крупные куски перца (25 кусочков) отложите. А мелкие кусочки добавьте к измельченному мясу от окорочков.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Адыгейский сыр. Отделите 1/3 и отложите отдельно. Оставшиеся 2/3 порежьте мелким кубиком.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Смешайте вместе мелко порезанные мякоть окорочков, адыгейский сыр, красный салатный перец. Добавьте одно сырое яйцо и чайную ложку соли. Хорошо размешайте.

Банкет за 1000 рублей.

Получившейся начинкой нафаршируйте окорочка, скрепите отверстия зубочистками.

Переложите окорочка в кастрюлю, залейте холодной водой, слегка подсолите. Варите на слабом огне после закипания ещё 40-45 минут. Затем остудите.

Банкет за 1000 рублей.

У готовых, остывших окорочков удалите зубочистки и аккуратно порежьте ломтиками.

Банкет за 1000 рублей.

Рыбное филе порежьте тонкими брусочками. Добавьте 2 чайные ложки готовой аджики и аккуратно размешайте.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Уберите рыбу в холодильник.

Замесите тесто: поллитра молока, две чашки воды, соль, сахар, щепотка соды, 2-3 ложки растительного масла, 2 яйца и полкило муки.

Банкет за 1000 рублей.

Пожарьте 20 тонких блинчиков.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Кстати, самое лучшее приспособление для переворачивания блинчиков на сковороде - китайская палочка. Попробуйте!

Банкет за 1000 рублей.

От твердого сыра также отделите 1/3. Большую часть оставьте для салата.

Банкет за 1000 рублей.

Меньший кусочек твердого сыра и оставшийся кусочек адыгейского сыра измельчите на терке.

Банкет за 1000 рублей.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук (2-3 перышка).

Банкет за 1000 рублей.

Вареное куриное мясо (с костей) измельчите ножом.

Банкет за 1000 рублей.

Переложите в миску с сыром. Добавьте чайную ложку соуса чили.

Банкет за 1000 рублей.

Размешайте начинку.

Банкет за 1000 рублей.

Нафаршируйте блинчики и сверните трубочками.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Порежьте каждый блинчик пополам наискосок.

Я готовила "на вывоз" поэтому всё сразу упаковывала в контейнера или под пленку.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Для салата:

Зеленый салатный перец порежьте соломкой и пропарьте с небольшим количеством воды.

Банкет за 1000 рублей.

Очистите и отварите кальмары. Порежьте соломкой. Добавьте 2/3 твердого сыра измельченного на крупной терке, 2-3 зубчика чеснока пропущенного через пресс, мелко порезанный зеленый лук, пропаренный салатный перец.

Банкет за 1000 рублей.

Заправьте майонезом и размешайте.

Этим салатом потом наполните тарталетки. Но уже непосредственно перед подачей на стол.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Замаринованную куриную грудку нанизайте на 20 деревянных шпажек, по 5 кусочков на каждую шпажку.

Банкет за 1000 рублей.

Выложите на решетку и запекайте в предварительно нагретой духовке 30 минут. Не больше. Не ждите что курица зарумянится - иначе пересушите шашлычки.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

От оставшейся половины килограмма муки отсыпьте часть (примерно 4 столовых ложки) на тарелку - для панировки.

Остальную муку пересыпьте в глубокую миску. Добавьте два сырых яйца, чайную ложку соли. Влейте поллитра светлого некрепкого пива.

Хорошо размешайте венчиком кляр.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

От целой литровой бутылки растительно масла у вас должно остаться больше 3/4. Вылейте масло в подходящую кастрюлю или сотейник (у меня это - вок). И нагрейте для фритюра.

Кусочки рыбы панируйте в муке, затем окунайте в кляр и жарьте во фритюре.

Вынимайте из масла шумовкой. У меня получилось 40 кусочков.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

И последнее - бутерброды.

Сварите вкрутую оставшиеся 5 яиц (из десятка).

Салатный перец, порезанный крупными кусочками, запеките в духовке.

Банкет за 1000 рублей.

Банкет за 1000 рублей.

Два ржаных батона, два свежих огурца и почти 400 граммов полукопченой колбасы порежьте. У вас должно выйти по 25 кусочков (ломтиков). Каждое вареное яйцр тоже разрежьте на 5 частей.

Банкет за 1000 рублей.

Ломтики ржаного батона смажьте сливочным маслом.

Банкет за 1000 рублей.

Поверх масла - ломтик огурца.

Банкет за 1000 рублей.

Яйцо.

Банкет за 1000 рублей.

Веточки петрушки - таким образом, чтобы они выступали немного в сторону.

Банкет за 1000 рублей.

Кусочки колбасы.

Банкет за 1000 рублей.

Поверх колбасы разложите кусочки запеченого салатного перца.

Банкет за 1000 рублей.

Проткните бутерброды шпажками, с нанизаными на них маслинами без косточек.

Банкет за 1000 рублей.

Готовила я с 8 утра до 2 часов дня, неспешно, с перерывами на кофе и болтовню по телефону.

А тут и тут отзывы тех, кто уже готовил этот "банкет".

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Это просто супер! Все готовить довольно-таки просто, особенно благодаря пошаговому мастер-классу и фото!!! Действительно,  бюджетный вариант, но здорово и вкусно! Спасибо, Оксаночка!
20.04.2012 04:16 Ответить
Спасибо за отзыв, Наталья!!
23.04.2012 10:22 Ответить
Мемориз однозначно! Оксана огромное спасибо:)
27.05.2013 01:48 Ответить
Оксан, а можно я вот так на коленки встану, руки сложу и помолюсь на тебя? В кошельке остался гулькин нос, а народ звонит "вечером приедем". Спасла. Однозначно спасла.
СПА-СИ-БО!!! 
Настолько всё ясно и понятно, уже по фото понятно, что будет отлично. Пойду в магазин чичас же.
Еще раз от души - спасибо. ОГРОМНОЕ!!!
31.05.2013 09:49 Ответить
Оксана, читаю Вас запоем уже который день)))) Интересно, познавательно, профессионально! И главное - честно, за что отдельное большое спасибо! Кулинарная книга, женские истории и юмористические рассказы в одном лице ))) У Вас талант не только повара, но и писателя. Будьте здоровы и счастливы!
25.10.2013 11:36 Ответить
Сегодня утром забежала в инет на минуточку, хотела грибочки замариновать на скорую руку. И случайно наткнулась на истории повара.... И вот уже почти час ночи, а я тут взахлёб читаю.
Хорошо, что обед и ужин приготовила накануне, оставалось только на сковородку кинуть, да кое-что в микроволновке разогреть, иначе бы семья осталась голодной.
Ну и грибочки пока стоят, ждут. Но совет как их реанимировать уже прочитала. Теперь вот про экономный банкет... Что сказать? А говорить ничего не хочется. Хочется ещё и ещё читать, до утра.
Удачно как-то я сюда попала!
28.03.2014 00:43 Ответить
Огромнейшее СПАСИБО!Возьму на вооружение.
18.11.2014 16:02 Ответить
Ещё по теме
Банкет за тысячу рублейПоварские байки-7. Зинка, лангет один раз!Поварские байки-6. Про майонезПоварские байки-5. Про сольПравила съема. Метод АлпаткинаПоварские байки-4. Про творог из сухого молокаПоварские байки-3. Про жареный минтайПоварские байки-18. Про горячий хлеб, японскую полицию и 500 йенПоварские байки-19. Про списки и банкетыФуршет в Художественном музее (сентябрь 2009, Курган)Поварские байки-8. Повара vs. официанткиБанкет 20 мая 2010 г.Банкет 19 января 2010 г.Поварские байки-9. Немного правды о чаевыхПоварские байки-17. Страшная история про омлетПоварские байки-10. Кое-что о кухонных рабочихПоварские байки-11. Байка про то, как я училась печь хлебПоварские байки-16. Пару слов о корпоративном питанииПоварские байки-1. Про поварские мозгиПоварские байки-15. Про косточкиПоварские байки-13. День сурка - 2. "С ножа".Рынок в Амстелвейн. Нидерланды.Крестный ход. село Утятское, Курганская область. 25-26 июня 2011Поварские байки-12. Один день сурка, или одиннадцать поварских часовПоварские байки-14. Про учителейПоварские байки-2. Про профессионалов в кавычкахПоварские байки-20. Про любовь к работеПоварские байки-21. Про блины и хороводыПоварские байки-22. Просто байка, без какой-нибудь моралиПоварские байки-23. Про ножик. Покаянная байкаПоварские байки-24. Про расположение небесных светил и котлету ГармонияПоварские байки-25. Повара VS вегетарианцыПоварские байки-26. Почему я не люблю ПохлебкинаОдин день на кухне ресторана
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца