Друзья

Ханум

Ханум — это узбекское блюдо очень похожее на манты, только готовится оно не порционно, а цельным рулетом. В этот раз я готовила его с адаптацией на диетическую кухню, вместо баранины взяла постный говяжий фарш. Соус же я не пассеровала на растительном масле, а тушила с томатным соком.

Итак, тесто для ханума использует обычное классическое пельменное, подробно как его готовить вы найдёте здесь http://www.crevetka.com/articles/view/525.

Этого количества хватит на 2-3 рулета, всё зависит от размера вашей пароварки.

Для начинки на 1 рулет у меня было:

  • 500 гр постного говяжьего фарша
  • 2 средние картошки
  • 2 средние луковицы
  • 1 пучок петрушки (только верхняя часть с листиками)
  • соль
  • чёрный перец, сладкая паприка, молотый кориандр, зира, щепотка молотого чили

Для овощного соуса:

  • 1 небольшая луковица
  • белая часть лука порея
  • 1 средняя морковь
  • 2 средних помидора
  • 1 небольшой красный болгарский перец
  • 1 стакан томатного сока
  • соль
  • Картошку для начинки нужно нарезать очень тонкими и маленькими брусочками, чтобы она хорошо смогла приготовиться в пароварке.

  • Лук и петрушку необходимо измельчить и смешать в миске с фаршем, всё приправить специями и тщательно выместить.
  • Тесто раскатайте толщиной не более 3 мм, а луч

  • Аккуратно сверните рулет и защипните края, чтобы при приготовлении из ханума не вытекал сок.
  • Готовьте ханум в пароварке минут 40-60 в зависимости от величины рулета и толщины теста.

  • Параллельно займитесь соусом.
  • Помойте все овощи.

  • Нарежьте их как вам нравится и закиньте в сотейник.

  • Добавьте протёртые помидоры, стакан томатного сока, все специи, хорошо всё перемешайте и тушите до готовности моркови.

  • Готовый соус перелейте на тарелку, а сверху водрузите ханум, так и подавайте на стол.



Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Вкусно смотрится, набо бы приготовить, не сложное блюдо, спасибо!
27.02.2014 19:57 Ответить
Ещё по теме
Что такое барбекю?Салат из ветчины и сыра, с грибами и помидорамиСалат из сердца с сыромЖареная чим-чи с мясом и рисомГовяжья печень на шпажках с картофелемБитки с грибамиРулетики из свинины с зелёным луком и сыромЛюля-кебабДомашние котлетки из рубленой бараниныПеченочный паштетРубленая говядина с грибами на шпажкахСочные голубцыПаприкаш из ягнятиныПлов из бараниныПростые мясные фрикадельки в соусеЖарим котлеты в духовке«Шведские сосиски»БефстрогановМясо по-капитанскиПростые мясные тефтелиКотлеты из фарша индейки с сырной начинкойОчень простые котлеты в духовкеГусь, фаршированный рисом с яблокамиПапоротник жареный с мясомШашлык с лимоном на минеральной водеКармашки из свинины с ананасами и хреномГуляш в духовкеМедальоны из свинины на черном хлебе с сыром и помидорамиРулет из печени с овощамиЗапеченная свиная рулькаЗапеченная свинина со сливочным соусомКролик, запеченный с болгарским перцем и картофелемКармашки из свинины с помидорами и сыромЛенивые голубцыКотлеты из говяжьей печениЛетний паштетКотлеты мясные с тыквойСолим сало в луковой шелухеМаринованная свиная шейка на шпажкахХанумСвинина с бекономМятая картошка с бекономСвинина с паприкой и розмариномКуриная отбивная с морковью и чеснокомДомашняя солёная грудинка с паприкойГолубцы с пекинской капустой
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца