Солянка сборная мясная

Такая солянка для меня – лучшее антипохмельное средство, сытная, наваристая, да и готовить её нужно всего минут двадцать, если заранее с вечера знаешь, что предстоит кураж-бомбей с друзьями, а на утро будешь еле-еле шевелиться.

Вот поэтому бульон для неё варю с вечера, хотя вот у Ксюши вообще без лишних таких телодвижений рецепт, но ведь все по-разному это блюдо готовят, да я и сама их несколько десятков вариантов знаю, а сегодня делюсь вот таким.

Итак, для такой солянки вам понадобится:

кусок говядины, такой с мозговой косточкой, его ещё берут для другого замечательного блюда – оссобуко
несколько полосок бекона
пару охотничьих колбасок
пару обычных сосисок
1 крупная луковица
1 средняя морковь
1 банка помидоров в собственном соку
3 солёных бочковых огурца
соль
чёрный перец горошком
лимон
маслины
сметана
свежая зелень (и побольше-побольше! В таком-то состоянии витамины просто необходимы)

Итак, с вечера варим бульон мясе с косточкой, закинув туда луковицу и морковь целиком, правда не забыв их почистить.
Томите всё это дело на самом медленном огне часа два и будет вам счастье.
С утра лук с морковкой из бульона прочь долой, хоть в мусорку, а хоть и закусить, мало ли среди вас любителей варёных овощей.
Туда же в кастрюлю отправьте измельчённые на кубики солёные огурцы, если есть рассоль, то и полчашечки в кастрюлю долить можно.
Нарежьте все копчёности, как душе угодно.
Поставьте на плиту две сковородки, в одно выпаривайте пропущенные через металлическое сито несколько помидоров с собственным соком.
А на второй обжаривайте копчёности, пусть слегка подрумянятся.
Всё это гастрономическое безобразие отправьте в кастрюлю, выравняйте на соль, если это необходимо, да и пусть покипит минут десять, не больше.
Собственно всё, разливайте по тарелкам, добавляйте лимон, маслины и сметану, да горку зелени, можно ещё и обильно поперчить, куда ж без острого в такое утро-то!