Друзья

Бургер с говядиной и бараниной

Устраивала я у себя как-то на даче ещё зимой хинкаль-пати, это такое мероприятие-посиделки, когда гости приезжают не на всё готовенькое, а с продуктами и мы все вместе за напитками, да разговорами занимаемся готовкой чего-либо вкусного и сытного.

Для этого дела отлично подходят все пельменеподобные блюда, сидишь себе, лепишь и общаешься, а потом всё это всей толпой дружно съедается.

Так вот, никогда не угадаешь точные пропорции теста и фарша, случается порой, что что-то, да и остаётся лишним, вот в этот раз у нас осталась мясная составляющая и мы на утро решили нажарить из остатков вкусных бургеров.

Итак, для этих бургеров вам понадобится:

  • одна часть баранины с жирком
  • одна часть нежирной говядины
  • одна часть репчатого лука
  • зелень кинзы, вполне можно заменить на любую другую какая вам нравится, но по мне, так к баранине так и просится эта ароматная зелень, хоть и не все её признают
  • крупная морская соль
  • чёрный свежемолотый перец
  • красный молотый чили по вкусу, регулируйте сами насколько острое вы любите
  • немного зиры
  • немного зёрен кориандра
  • растительное масло для жарки

На гарнир:

  • картошка
  • лук
  • соль
  • Мясо промойте и срежьте, если есть толстые жилки, жирок с баранины весь не срезайте, а то бургеры получаться совсем уж постными и суховатыми.
  • Лук очистите от шелухи и нарежьте на 4 части, ну и прокрутите его вместе с мясом на мясорубке.
  • Если бы мы готовили эти бургеры специально, а не вынужденно использовали остатки фарша, то фарш для этого блюда я бы нарубила ножом, мне кажется так вкуснее.
  • Зелень кинзы промойте и обсушите на бумажном полотенце, хорошенько измельчите ножом и отправьте в миску к фаршу.
  • В ступку насыпьте крупную морскую соль, зиру и зёрна кориандра, эти ароматные специи идеально дополняют практически любое мясо.
  • Перетрите соль и специи и также добавьте в фарш вместе с чили и чёрным свежемолотым перцем.
  • Замесите фарш и тщательно его отбейте.
  • Мы бургеры формировали при помощи специального устройства, оно шло у меня в комплекте вместе с мясорубкой, кстати, очень удобный девайс, раньше я к ним присматривалась отдельно в магазине и что-то меня останавливало от покупки, а зря. В общем, всем советую, удобно формировать котлеты.
  • Котлету положите на смазанную маслом поверхность и пусть она немного полежит, пока разогревается сковорода. Вот тут у нас случилась небольшая неприятность, при очередном переезде моя сковорода-гриль отказалась хорошо жарить, так что первый бургер мы потом еле-еле от неё отодрали, ну ничего страшного, остальные пожарили на обычной чугунной, поэтому на верхнем фото на котлете нет тех замечательных полосочек, которые остаются при жарке на сковороде-гриль. А эту я заново потом приводила в порядок со всеми этими танцами с бубнами — чистка, прокаливание, промазывание маслом и так далее, теперь работает, как миленькая, всё идеально жарится.
  • А на гарнир у нас тогда была простая жареная картошечка с луком, что может быть поще и вкуснее?
  • Да ничего!
  • Вот такой у нас получился отличный сытный завтра из бургера баранина-говядина и жарёхи.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Салат из морской капусты с яйцомГолландский соусКак приготовить вино и ликер в домашних условиях?Яйца в тестеЯйца, фаршированные шпротамиЯйца, фаршированные грибамиСоус БешамельБутерброды с сыром и ветчинойБелый луковый соусЖульен из шампиньоновПечень трески в тарталеткахСоус ЦезарьСырный рулетЗапеканка из макарон и шпината под соусом БешамельКонвертики из лаваша с омлетомСосиски в лавашеРулетики из ветчины с сыромЗакуска из сыра и жареного чеснокаРисовая каша с грибами (постная)Закуска из опятРис с двумя капустамиРисовые шарики с черносливом и миндалемСтоличный салатПостная грибная подливка из вешенкиМчади – грузинские постные лепешки из кукурузной мукиИмбирный чайОстрый салат из сушеной морской капустыЧимчиЗакуска из лимонов "Николашка"Оливье (Русский салат)Рис с зеленым горошком и стручковой фасольюОмлет с ветчиной и сыромСпагетти с фаршемСпагетти аля карбонараСандвич с яичным салатомПечёный картофель с укропно-чесночным масломКартошка с бекономКрабовые рулеты с соленым огурцомАпельсиновое желеАроматный рис в мультиваркеБрускетта с творожным сыром и запечёными помидорамиБургер с говядиной и баранинойБрускетта с острым картофельным салатомСалат с крабовыми палочками и капустой.Паста с грибами и чилиЧизбургер с телятинойЛимонно-лаймовый джем с чили и мятойПаста с салями и баклажанамиСалат с пастой и фетойТоматный соус к шашлыкуЖареная картошка с грибами
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца