Друзья

Минестроне с белыми грибами

Сейчас летом совсем не хочется тяжёлой пищи, когда появилось много свежих и сочных овощей, но без первых блюд я не могу, а холодными супами не всегда наедаюсь, да и летом бывают прохладные дни, когда просто необходимо съесть чего-нибудь горячего.

Вот итальянский суп минестроне — идеальное блюдо летнего сезона, в нём много овощей.

А мясо я в нём заменила на белые грибы, тем более, что в этом месяце мне многие хвастались своим грибным уловом, а если не найдёте свежих, то вполне сгодятся и замороженные.

Итак, для этого варианта минестроне вам понадобятся следующие продукты:

  • куриный или овощной бульон, да хоть и на воде можно сварить (кастрюля на 4 литра)
  • 2 стакана томатного сока
  • несколько небольших морковок
  • одна крупная луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • небольшой кабачок, в идеале, конечно хорошо бы цуккини
  • два средних помидора
  • половинка красного болгарского перца, много его класть в суп не стоит, а то он своим вкусом забьёт все остальные
  • небольшой красный перец чили, тут уж ориентируйтесь сами насколько вы любите острое
  • хорошая итальянская паста
  • белые грибы
  • зелёный горошек, я использовала примерно полстакана замороженного за неимением свежего, хотя вот сейчас уже самый сезон
  • растительное масло для жарки
  • смесь итальянских трав
  • букет гарни
  • свежая зелень для подачи на стол
  • свежемолотый чёрный перец
  • сметана или йогурт опционально
  • Первым делом я ставлю вариться бульон, хотя нет, лукавлю, я его просто ставлю на медленный огонь размораживаться, потому что я ленюсь каждый раз его варить, поэтому на выходных просто заготавливаю в промышленных масштабах и замораживаю порционно.
  • Затем занимаюсь овощами.
  • Лук шинкую тонкими полукольцами, а вот морковь нарезаю колечками толщиной в 2-3 миллиметра, мне она в таком виде в этом супе нравится. 
  • Кабачок, помидоры, болгарский перец и чили нужно тщательно промыть, я вообще все овощи, что не с огорода, промываю основательно, потому что неизвестно чем их там опрыскивают для более длительного хранения. 
  • Разогреваю в сотейнике растительное масло и первым делом пассерую лук с измельчённым чесноком, затем добавляю морковь, пока они готовятся, я занимаюсь нарезкой остальных овощей. Чили я люблю нарезать колечкам и так как обожаю всё острое, то не избавляюсь от семян, если вы боитесь огненных блюд, то советую стручок сначала разрезать пополам вдоль, вычистить все семена и только потом нарезать на мелкие кусочки. 
  • Помидоры и кабачки нарезаю на небольшие кусочки, кстати, помидоры не забудьте очистить от кожуры. 
  • Как только лук-чеснок-морковь спассеровались, в сотейник я отправляю помидоры и перцы, обжариваю всё это дело минут 5, затем уже добавляю, грибы и кабачок, вливаю стакан томатного сока и томлю, периодически помешивая. 
  • А в это время как раз расстаял мой бульон и начинает закипать, я добавляю в него хорошую итальянскую пасту, сколько? Тут уж вы ориентируйтесь сами насколько густой суп вы хотите. Пасту варю по инструкции на пачке, но на 3 минуты меньше положенного, кстати, сорт пасты вы тоже можете брать любой, я люблю всякие рожки покрупнее. 
  • За 3 минуты до готовности пасты в кастрюлю я добавляю специи, все овощи из сотейника, закидываю зелёный горошек, вливаю второй стакан томатного сока и выравниваю свой минестроне на соль. 
  • Пусть немного потомится и можно подавать на стол со свежей измельчённой зеленью (укроп, петрушка, базилик, кинза, зелёный лук - можно использовать любую), для тех, кто хочет поострее, тот обильно перчит свежим чёрным перцем, а кто наоборот хочет сгладить остроту, тому советую добавить столовую ложку сметаны или греческого йогурта.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Сайт кулинарных рецептов. Как правильно питаться, диеты от звезд и разгрузочные дни. А так же фитнес для нашего тела.
homeat.ru
28.10.2015 19:21 Ответить
спасибочки за рецепт! image
27.02.2016 20:37 Ответить
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца