Друзья

Цыплёнок табака в белом вине

Цыплёнок табака (тапака) — классическое грузинское блюдо, готовят его с разными специями и маринадами.

В этот раз мне перепала бутылка недорогого грузинского белого сухого столового вина, вот и решила я в нём своего цыплёнка и замариновать.

Мариновала сутки в холодильнике и жарила уже на следующий день на ужин к приходу гостей, поэтому нормально не смогла его сфотографировать, времени потом просто не было.

А так подавала цыплёнка табака с овощами гриль, лавашем, а в качестве соуса подавала ткемали, сацебели и аджику на выбор.

Ну что сказать, гости остались довольны, а вот котики мои нет, потому что им ничего не досталось, все косточки были обглоданы подчистую!

Итак, для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • цыплёнок (кстати, в этом маринаде можно приготовить и перепёлок таким же образом, очень вкусными получаются)
  • белое сухое столовое вино
  • хмели-сунели (я не стала изобретать велосипед и взяла готовую смесь, но вы можете использовать любые специи на своё усмотрение)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сладкая паприка
  • немного красного молотого чили для придания остроты
  • оливковое масло
  • растительное масло для жарки
  • 1 столовая ложка лимонного сока

На гарнир:

  • свежие помидоры
  • различная свежая зелень: кинза, петрушка, укроп, базилик, тархун, зелёный лук
  • овощи-гриль: цуккини, баклажаны, болгарский перец
  • тонкий армянский лаваш
  • сыр брынза
  • Первым делом цыплёнка нужно тщательно помыть и если есть где-то остатки перьев, то удалить их пинцетом.
  • Многие разрезают цыплёнка для этого блюда вдоль по грудной части, я же советую вам разрезать его по спинке, чтобы грудка осталась как бы внутри, тогда при жарке останется более сочной. И так, цыплёнок разрезан (используйте для этого кухонные ножницы, ими это делать гораздо удобнее и быстрее, чем ножом), тушку я кладу на разделочный стол натираю солью, чёрным перцем, чили, хмели-сунели, пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом, тщательно это всё втираю в тушку со всех сторон. Затем накрываю пищевой плёнкой и немного отбиваю, чтобы цыплёнок стал более плоским и ровным.
  • После этого цыплёнка убираю в контейнер, наливаю туда примерно 150 мл белого сухого вина и столовую ложку лимонного сока. Затем контейнер отправляю на ночь в холодильник в нижний овощной отдел. За время маринования по-хорошему, тушку не мешало бы один раз перевернуть.
  • На следующий день цыплёнка необходимо достать заранее, потому что жарить его нужно тогда, когда он сам станет комнатной температуры. И так, тушка согрелась, масло на сковородке хорошо разогрелось (масла не жалейте, цыплёнок должен быть румяным и хорошо прожаренным), отправляем цыплёнка жариться, уложив его сначала внутренней частью вниз.
  • А сверху обязательно ставим груз, у меня это кастрюля с водой. Жарим цыплёнка на среднем огне примерно 10-15.
  • После этого снимаем груз и переворачиваем, опять накрываем грузом и также жарим 10-15, затем процедуру повторяем ещё пару раз до готовности цыплёнка-табака.
  • Подаём со свежими овощами, овощами-гриль, различными соусами, свежей зеленью и лавашем.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Ленивое жаркоеЧто нужно знать и учитывать покупая курицуКуриные оладьи с жареным лукомКак разделывать курицуШашлыки из куриной грудкиКуриная печень с макаронамиСалат из куриной печени с горчицейСалат из куриной грудки с маринованным перцем и рисомКуриные окорочка, фаршированные луком-пореем и яйцомРулада с омлетом и ветчинойЦыпленок табака (тапака)Куриные крылья в соевом соусе с медомКуриные окорочка в сахарной пудреОкорочка, фаршированные грибамиКурица на банкеКотлеты по-киевскиОкорочка с начинкой из сыра и зеленого лукаРулеты из куриной грудки с ветчиной и сыромМаринованные потроха в кляреКуриная грудка в пивном кляреСалат «Столичный»Салат «Гнездо глухаря»Куриное филе в соевом соусеБыстрая курица с беконом на шпажкахШницель из куриной грудкиКуриная грудка в сырной корочкеФаршированные окорочка (вареные)Окорочка тушеные с грибамиСалат из курицы с грибамиТеплый салат «Хатей»Курица фаршированная черносливом и грецкими орехамиКурица фаршированная свининой и мускатомНежная куриная печень с рисом и зеленым горошкомНежные оладьи из куриной печениМаринованные окорочкаРулет из куриной грудки с сыром и паприкойКуриные биточки диетическиеПаштет из куриной печени с грибамиКуриная печень в сухарной корочкеПожарские котлетыКуриное филе с овощами в сливкахСердечный омлетКуриные оладьи с сыромКуриные окорочка – «Козинаки»Куриные бедра с "веселеньким" рисомСалат из пестрой фасоли с куриной печеньюКуриное филе в яйцеКурица в банке с цитрусовымиОкорочка с лимоном и чеснокомОстрые куриные крылышкиКурица с апельсином на грилеЩи с чечевицей в мультиваркеКуриные котлеты с молодой кукурузой.Куриный суп с кабачкомКурица запечённая с апельсинамиРагу с курицей в мультиваркеПлов с курицей и булгуромЦыплёнок табака в белом винеСалат с молодой капустой и курицейКурица с колбасой чоризоКуриные крылышки в лимонном маринаде
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца