Друзья

Борщ с грибами и кабачками

Сейчас сезон и грибов и кабачков, так почему бы их не объединить в таком любимом нами блюде, как борщ? :)

Кстати, это отличный вариант вегетарианской еды, и если овощи не обжаривать, а предварительно запечь, убрав картошку и увеличив пропорции всех остальных, то ещё и диетический, но довольно сытный.

Ну и конечно, я вас умоляю, берите любые лесные грибы в любом виде, будь то сушёные, замороженные или в свежем виде, ну их эти шампиньоны, они абсолютно теряются по вкусу в этом борще.

Я их в этот раз использовала от безысходности, потому ничего другого просто не было в моём местном магазине.

Итак, для этого грибного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свёкла, кто-то любит борщ более томатного вкуса, я же люблю, чтобы в нём превалировала свёкла
  • две среднего размера репчатые луковицы
  • одна крупная морковь
  • среднего размера кабачок
  • несколько небольших шампиньонов, ой, берите лучше грамм 300 лесных грибов, а если сушёные, то минимум три жменьки
  • 2-3 картофелины среднего размера
  • половину маленького кочана молодой капусты
  • красный острый перчик чили опционально, я люблю этот борщ поострее
  • 1 стакан томатного сока
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • чёрный перец горошком
  • парочку лавровых листов
  • сушёные укроп и петрушку
  • 3-4 зубчика чеснока
  • зелёный лук
  • сметана

Подавайте борщ со сметаной и измельчённой свежей зеленью, да и пампушки никто ещё не отменял.

  • Все овощи и грибы тщательно промойте и почистите.
  • Грибы нарежьте на небольшие кусочки, но помните одно, что они всегда сильно ужариваются.
  • На растительном масле обжарьте грибы до золотистого цвета.
  • Добавьте измельчённый лук, я в данном случае просто нарезала его на тонкие полукольца, но вы можете и кубиками.
  • Дальше в сковородку добавьте морковь и пассеруйте овощи вместе с грибами несколько минут.
  • Параллельно поставьте кастрюлю с водой и добавьте туда картошку, пусть варится.
  • Затем в сковородку добавьте нарезанную соломкой свёклу и пассеруйте ещё 5-7 минут.
  • Нарежьте небольшими кусочками кабачок.
  • Нашинкуйте капусту и отправьте её в кастрюлю к картошке.
  • В сковородку влейте стакан томатного сока, добавьте перчик чили и потушите всё это дело минут пять.
  • Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю, выравняйте борщ на соль, добавьте лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, чёрный перец горошком и варите ещё 5-7 минут.
  • Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и пусть он настоится.
  • В конце не забудьте выкинуть лавровые листики, а то они потом начинают горчить.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Суп-лапша домашняяЩи СахалинскиеСуп-харчо из бараньей грудинкиСолянка мясная по-домашнемуПростой овощной супСуп-пюре гороховый, с копченостями и гренкамиРассольник ленинградскийБорщUiensoep - луковый супЛуково-томатный суп с сыром и копченостямиРыбная солянка (сборная)Летний суп на АйранеОвощной суп с рисом и чеснокомОвощной суп с зеленым горошкомЛапша с грибамиЩи с кислой капустой и копчеными колбаскамиСкандинавская уха (вариант)Суп с фрикаделькамиСуп с куриными потрошкамиЛилечкин бульонКуриный суп с лавашемСуп-пюре из курицы со сливкамиПостная чечевичная похлебкаСвекольник с куриными потрохамиСуп грибной "Деревенский""Рублевый" супСуп из зеленого горошка с копчеными ребрышкамиСуп морковный с грибамиПостный борщСуп из красной фасоли с сосискамиСуп с молодой крапивой и щавелемПостные щи с грибами и гречкойБорщ с фрикадельками из индейкиТыквенный супСуп с креветкамиПохлёбка из форели с пшеномСолянка сборная мяснаяБорщ с чечевицей в мультиваркеКуриный суп с ячневой крупой и чечевицейЛенивый лагманКислые щи с ячневой крупой и паприкойМинестроне с белыми грибамиОстрая окрошка на кефиреБорщ с грибами и кабачкамиСырный суп с сосискамиГречневый суп с копчёностямиБорщ Московский с сосисками и квашеной капустойКислые щи на копчёном гусе
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца