Чизбургер с телятиной

Конечно я за здоровое питание, больше всего на свете люблю супы и салаты, но иногда очень хочется чего-нибудь такого из фаст-фуда.

Ехать куда-то и питаться непонятно из каких продуктов, да ещё и по завышенным ценам - нет уж, увольте! Я и сама дома могу быстро сварганить хот-дог, наггетсы или вот всякие бургеры, например.

Сегодня хочу вам дать простой рецепт очень вкусного чизбургера из телятины. Мясо я покупаю на рынке у хорошего поставщика, он сам фермер и всё животные у него на зерновом откорме.

Дома я мясорубкой редко пользуюсь, потому что этот же фермер прямо на рынке мне на своём мощном агрегате перемалывает мне в фарш лично мной выбранные куски. В этот раз я выбрала парную телятину, но на мой взгляд, для котлет она суховата, поэтому я попросила перемолоть мне мясо с небольшим количеством жирка.
Чизбургер с телятиной

Итак, для этих чизбургеров вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 килограмм телятины с жирком
200-300 грамм репчатого лука, я добавляю по объёму от мяса 1 к 3
1/2 пучка свежей кинзы, не любите эту травку, заменяйте на свою любимую (здесь отлично будут себя проявлять тимьян или розмарин, только они очень сильные во вкусе и аромате, так что не переборщите)
соль
свежемолотый чёрный перец
плавленный сыр квадратными пластинками, лучше брать без всяких добавок, в этом блюде и так много разных вкусов
салатные листья, я в этот раз брала рукколу, очень уж мне нравится её острый и ореховый вкус
свежие помидоры
тонкие колечки свежего репчатого лука
булочки для бургеров
французская зернистая горчица

А также вы можете использовать в своих чизбургерах всё что ваша душа пожелает: кетчуп, майонез, сырный соус, соус на основе хрена, солёные или маринованные огурчики, бекон, чили, болгарский перец и т.д.
Первым делом фарш хорошенько солим и перчим.
Затем добавляем мелко нарезанный лук и измельчённую зелень кинзы.
Всё тщательно перемешиваем и затем фарш хорошо отбиваем, чтобы котлеты у нас не развалились, а были плотными.
Для своих бургеров котлетки я делаю довольно толстенькими, мне так больше нравится, они тогда остаются более сочными, но и сами знаете - большому куску и рот рад!
В этот раз, когда я готовила эти чизбургеры на очередные посиделки с друзьями, то что-то в спешке забыла слегка поджарить сами булочки, так что мой вам совет, перед тем, как отправить на гриль/сковородку/мангал котлетки, вы сначала сами булочки разрежьте пополам и слегка подрумяньте эти срезы. Тогда булочка станет хрустящей и не размякнет от соусов.
Сами котлетки для бургеров жарьте на среднем огне по три минуты с каждой стороны + ещё раз по три минуты с каждой стороны, в итоге получается 12 минут.
Ну, а теперь главное - собираем самый вкусный на свете чизбургер!
Нижнюю булочку смазываем зернистой горчицей (+любые соусы по вашему желанию), сверху укладываем кружочки свежего сочного помидора, затем листья салатной зелени, несколько тонких колечек репчатого лука и котлетку. На котлетку укладываем сыр и накрываем верхушкой булочки.
Кстати, сыр можно положить на котлетку ещё на мангале, когда вы последний раз её перевернули, тогда сыр лучше подплавится, так будет вкуснее.