Пирог с курицей и луком пореем

Был у меня случай такой - собрались внезапно ко мне подружки на чай, а я только проснулась, ну и бегом к холодильнику смотреть что там есть у меня - не встречать же гостей пустым столом, да и одним чаем сыт уж точно не будешь.

А холодильник мой в этот день что-то жаден был, да и выдал мне всего два охлаждённых окорочка и маленькую грудку - как тут на четверых-то делить? Как-как, пирогом, да под бульон вкусный гостей и встречать.

Никто голодным в тот день не ушёл, наоборот, из-за стола еле-еле выползали, хотя что там есть-то было? Но это на мой взгляд, а девушки нынче пошли все скромные, да диетами всё разными балуются, желудки, как у котёнка с напёрсток. :)
Пирог с курицей и луком пореем

Итак, для этого пирога с курицей и луком пореем вам понадобятся следующие ингредиенты (количества хватило на два пирога):

пачка слоёного теста (два квадрата)
два охлаждённых куриных окорочка
маленькая куриная грудка
небольшого размера лук порей (белая и светло-зелёная часть)
среднего размера морковка
при желании можно добавить любую любимую свежую зелень - укроп, петрушка, кинза, базилик и т.д.
соль
свежемолотый чёрный перец
1 яичный куриный желток для смазывания пирога

Для лёгкого куриного бульона:

2 литра воды
косточки от окорочков и грудки
зелёная часть лука порея
одна репчатая луковица среднего размера
одна морковка среднего размера
чёрный перец горошком
лавровый лист
соль
зелень укропа, петрушки и зелёный лук для подачи на стол

Первым делом я сняла всё мясо с окорочков и грудку с остова, косточки залила водой, также в кастрюлю добавила зелёную часть лука порея, обычную репчатую луковицу в шелухе (я её промыла и срезала хвостики с обеих сторон), очищенную морковку, разрезанную на четыре части. Слегка всё посолила и поставила готовиться на самый минимальный огонь.
Хотя для ускорения процесса можно сначала включить сильный огонь, главное не пропустить момент закипания, вот ровно перед закипанием огонь нужно сильно уменьшить, собрать всю пену с поверхности бульона и оставить его томиться на один час.
Вот теперь доставайте слоёное тесто из морозилки и пусть оно лежит и размораживается.
Пока тесто размораживается, займитесь приготовлением начинки.
Нашинкуйте тонко лук порей.
Морковь можно измельчить на средней тёрке, а вот фарш я бы советовала делать рубленным, курица хорошо измельчается обычным ножом, на мой взгляд, мясорубка для курятины грубовата.
Готовый фарш посолите, поперчите, добавьте измельчённую зелень (у меня к сожалению её не было), лук порей и морковь, всё тщательно перемешайте.
Возьмите один квадрат слоёного теста и слегка его раскатайте, аккуратно распределите начинку на одну половину треугольником с отступами по краю на два-три сантиметра.
Накройте второй половиной теста и сделайте защипы.
Сверху смажьте взбитым с солью желтком и вилкой аккуратно сделайте несколько проколов в тесте.
Выпекайте пирог 30-40 минут в духовке при 180 градусах. В конце поглядывайте, чтобы пирог не подгорел, потому что слоёное тесто очень нежное.
Через час в бульон добавьте несколько горошин чёрного перца и пару лавровых листиков, пусть провариться минут 5-7 и можно процеживать.
Подавайте бульон на стол с измельчённой зеленью и вкусным пирогом.