Томатный соус к шашлыку

Весна во всю набирает свои обороты, солнышко греет уже почти по-летнему и значит начинается пора выездов на природу, как мы это всё у себя в дружеской компании называем "шашлыкингом".

Еда приготовленная на природе вкуснее в тысячу раз, кстати, я всегда поэтому при расчётах весовых порций на человека закладываю на 50% больше, потому что знаю, что съедят всё, ещё и добавки попросят! =)

Есть конечно в магазинах покупные вкусные соусы для мяса, но обычно они стоят очень дорого, а то что продаётся по низким ценам, то сами понимаете, обычно содержит в себе кучу всяких не самых полезных добавок и делается из несвежих некачественных ингредиентов.

Так что делаем финт ушами и готовим свой самый вкусный соус к мясу, кстати, к рыбе он тоже вполне подходит.

Итак, для этого томатного соуса к шашлыку вам понадобятся следующие ингредиенты:
Томатный соус к шашлыку

томатная паста хорошего качества, лучше всего используйте итальянскую
томатный сок
зелёный лук
зелень кинзы
чеснок
красный винный уксус
лимонный сок
соль
свежесмолотый чёрный перец
хмели-сунели
красный острый молотый перец чили
куркума
кориандр
зира
оливковое масло экстра вёрджен

Как видите я в рецепте не привожу точное количество каждого ингредиента, потому что этот соус как песня, ноты для которой вам известны, но складываете вы их сами так, как будет звучать именно ваша песня.
Зелень кинзы и зелёный лук необходимо промыть, обсушить и измельчить.
В миску положите томатную пасту, добавьте измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок и немного оливкового масла.
Влейте чуть-чуть красного винного уксуса и лимонного сока, и то и то кислота, но вкусы у них разные, поэтому я использую оба ингредиента.
Добавьте в соус специи протёртые в ступке с солью, так они сильнее раскроют свой вкус и аромат.
Если нет ступки, то заверните специи в тканевую салфетку и отбейте молотком.
Всё тщательно перемешайте и потихоньку начните разбавлять томатным соком до нужной вам консистенции.
Уберите соус в холодильник, пусть он там настаивается минимум час, нужно чтобы все ингредиенты поделились своим вкусом друг с другом.
А в это время как раз можно успеть быстро замариновать мясо или птицу и пожарить их на углях.
Я в последнее время всё чаще использую для мяса самый простой и быстрый маринад, оно итак вкусное, а кому этого мало, так вот как раз для этого и готовятся разнообразные соусы.
Мой простейший маринад для мяса, птицы и рыбы: морская соль, свежесмолотый чёрный перец тщательно втереть в продукт вместе с растительным маслом и дать отдохнуть при комнатной температуре буквально 10-15 минут. Всё!
После этого можно жарить на мангале, запекать в духовке и т.д.
К готовому мясу подавайте свежие овощи, вкусный хлеб и побольше соуса!