Друзья

Кальцоне с луком и помидорами

Кальцоне - закрытая итальянская пицца, как вы сами прекрасно понимаете - начинка у неё может быть абсолютно любая. Мой вариант один из самых простых и доступных, больше напоминает Грузию, чем Италию, но от этого не становится менее вкусным.

Кстати, тесто для кальцоне я в последнее время стала замешивать из смеси белой и ржаной муки, этот вариант просто идеально подходит для этих замечательных пирожков.

Итак, вам для кальцоне с помидорами и луком понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

  • 1/3 стакана тёплой воды
  • 1/2 стакана белой муки высшего сорта
  • 1/2 стакана ржаной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2/3 чайной ложки сухих моментальных дрожжей
  • 2 столовые ложки оливкового масла экстра вёрджен
  • 1 чайная ложка сахара

Для начинки:

  • 1 крупная репчатая луковица
  • 1 крупный мясистый помидор
  • 3 столовые ложки сметаны, можно заменить на творожный сыр или густой йогурт
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • кинза, которая свободно заменяется на укроп, петрушку, сельдерей, базилик и т.д.
  • соль
  • свежесмолотый чёрный перец
  • смесь прованских или итальянских трав
  • оливковое масло экстра вёрджен

  • Первым делом займитесь тестом, ему ещё нужно немного расстояться.
  • Нагрейте воду до 30-35 градусов, выше не стоит - дрожжи заварятся и не сработают.
  • Добавьте вводу дрожжи, соль, сахар и по одной столовой ложке каждой муки, тщательно перемешайте и оставьте смесь на 15 минут, как раз можно за это время помыть помидор и кинзу, почистить и нарезать лук кольцами. 
  • В глубокую миску просейте белую и ржаную муку, влейте воду с дрожжами и замесите эластичное тесто, добавив в конце пару столовых ложек оливкового масла.
  • Накройте миску чистым кухонным полотенцем и уберите в тёплое место на 30 минут.
  • В это время нарежьте помидор на кружочки, а кинзу просто измельчите ножом.
  • Смешайте сметану и томатную пасту до однородности, смесь посолите и поперчите.
  • Достаньте тесто, пару раз его обомните и раскатайте на фольге, смазанной оливковым маслом.
  • Смажьте основу кальцоне сметанным соусом, сверху посыпьте прованскими или итальянскими травами.
  • Всё, пирожок можно закрывать, защипы по краям делайте тщательно, чтобы кальцоне не лопнул.
  • Поставьте кальцоне в разогретую на самый максимум духовку и выпекайте до румяного цвета, у меня с камнем для выпечки и при 300 градусах пицца готова за 15 минут. 
  • Готовую пиццу подавайте на стол не сразу, дайте ей постоять на столе под чистым кухонным полотенцем примерно 15 минут, затем нарезайте и подавайте.
  • Кстати, идеально сочетается такая пицца с холодным томатным соком, заправленным сельдерейной солью и капелькой соуса тобаско.

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Оксана, спасибо! Отличная пицца! Делаю второй раз за день! Уже давно почти все готовлю по вашим рецептам! Все отлично получается. Ваш сайт самый лучший!
12.10.2016 15:14 Ответить
Ещё по теме
Пироги с мясом и жареным картофелемДрожжевое тесто безопарным способомО слоеном тестеНежный киш с курицей, перцем и сыромБеляшиКиш с овощамиКиш с брынзой и буженинойКиш с грибами и буженинойРыбный киш «Красное и белое»Самый простой рецепт манникаЗнаменитые орские ливерные пирожки из жидкого тестаСырники с курагойТирамисуБлинчики с курицей и грибамиТарталеткиБлинчики с фетой и красной рыбкойПирожные без выпечкиЛимонно-хлебные палочкиБлинчики со сладким творогом и шоколадным соусомПирожки с сыром и морковьюРогалики с макомПлюшка сахарнаяСосиски в тестеПирожки необычной формы, с помидором и сыромПирожки с ливером "кусь-кусь"Печем блины на любой сковородеДрожжевые оладьи и пончики (пышки)Пирожки с яблокамиВалованы с икройХворост с кунжутомЗаливной пирог с рыбойТорт -медовикТорт "Наполеон"Вареники (14 рецептов)Безопарные ржаные булочки с отрубямиКлассические пельмени (4 рецепта)Неклассические пельмени (14 рецептов)Закусочные блинчики с острой творожной начинкойПостные блинчики с начинкойПостное печенье на рассолеХлебные палочки с кунжутомТворожные «ушки»Постные лепешки с сырым картофелемРжаные острые сухарикиПирожки с капустойХлеб с розмарином и паприкойКутабы с сыром и зеленьюГавайская пиццаХлеб с сыром и ялтинским лукомЖареные пирожки с курицей и зелёным лукомПирог-улитка с брынзой и зеленью в мультиваркеПряно-острая лепёшка с лукомБыстрая пицца с помидорами черриХлеб с ореганоМини-шарлотки с ананасомПирог-косичка с грибамиОткрытый пирог с адыгейским сыром, кабачками и грибамиМорковная шарлотка с апельсиномПирог с курицей и луком пореемБлинчики фаршированные мясом с капустой.Пирог с сыром и луком пореемШарлотка с грушей и черносливом.Пицца с зеленью на ржаном тестеПицца с фаршемКальцоне с луком и помидорами
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца