Варенье из тёрна с лимоном

Сейчас семимильными шагами по стране шагает пора заготовок на зиму, в прошлом году я наварила тонну разного варенья.

Вот это варенье из тёрна с яблоками и лимоном мне понравилось больше всего, хочу поделиться с вами этим очень простым рецептом.

Такое варенье хорошо не только просто к чаю, но и пироги с ним получаются чудесными, можно даже с тестом не заморачиваться, отлично подойдёт готовое слоёное дрожжевое - идеальный пирог с вареньем на скорую руку, когда ситуация всем нам до боли знакомая - гости на пороге и надо вкусно накормить.

Итак, для этого варенья из тёрна с лимоном вам понадобятся следующие ингредиенты:

3 килограмма тёрна или обычной сливы
1 килограмм лимонов, лучше брать толстокожие
1 килограмм яблок, тут уж подойдут любые
4 килограмма сахара
вода
при желании можете добавить ароматные травы или специи, отлично подойдёт мята, ваниль, корица, имбирь и т.д.

Тёрн тщательно промойте и переберите, разделите на половинки, выньте косточки.
Яблоки также хорошо промойте и нарежьте на небольшие кусочки, при желании можно и почистить от кожуры.
В кастрюлю сложите тёрн и засыпьте его сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа.
Затем долейте воды столько, чтобы её было видно из-под тёрна, но она не покрывала ягоды сверху.
Варите на небольшом огне 30 минут.
Добавьте к тёрну мелко нарезанные лимоны (только не забудьте выкинуть все косточки) и варите ещё 10 минут.
После этого добавьте в кастрюлю яблоки и варите ещё 5-10 минут.
Тут нужно внимательно следить, потому что яблоки можно запросто переварить, а мне нравиться чувствовать в этом варенье их плотные кусочки.
Если у вас получается жидкое варенье, такое бывает при очень сочных фруктах-ягодах, то сироп следует потом уваривать отдельно. Просто перелейте его другую кастрюлю и на небольшом огне уварите до нужной густоты.
Не забывайте снимать пенку и постоянно помешивать, иначе сахар начнёт гореть.
Готовый сироп верните в кастрюлю к фруктам, проварите всё вместе ещё буквально одну минуту, тщательно всё перемешав.
Кстати, вот в эту последнюю минуту варки и следует добавлять ароматные травы и специи.
Готовое варенье разлейте по стерильным банкам, плотно закройте крышками и в перевёрнутом виде отправьте остывать под одеялом.
Я банки стерилизую быстрым способом в микроволновке - наливаю на сантиметра воды и прогреваю на полной мощности сначала три минуты и потом ещё раз три минуты. А крышки просто кипячу в ковшике.
Банки с вареньем храню в прохладном тёмном месте, открытую банку в холодильнике.
У меня такое варенье спокойно стоит два года и не засахаривается.