Спагетти с грудинкой

Ещё одно блюдо без танцев с бубнами при наличии под рукой готовой копчёной грудинки.

Это мне, таки, пришлось немного потанцевать вокруг коптильни, потому что мне знакомый фермер привёз свежей ошеломительной грудинки на рёбрах, которую я сначала замариновала в специях, промучила в холодильнике пару дней и закоптила.

Рёбра и жировую часть я потом пустила на гороховый суп и шкварки, а вот мясную часть использовала для приготовления этой простой, но невероятно вкусной пасты.

Итак, для спагетти с грудинкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

копчёная грудинка
спагетти или любая другая хорошая паста
одна среднего размера репчатая луковица
4-5 зубчиков чеснока
1 большой и мясистый помидор + 1 столовая ложка томатной пасты или 200 мл пассаты или 4 столовые ложки томатной пасты, разведённой в 200 мл кипятка
прованские или итальянские травы
зелёный лук
свежий базилик (у меня, к сожалению, его в тот день не было)
хороший твёрдый сыр
растительное масло для жарки
оливковое масло экстра вёрджен
соль
чёрный свежемолотый перец
красный молотый перец чили по вкусу

Итак, вот моя грудинка в свежем виде ещё до маринования, простите, что так мало пошаговых фото в этом рецепте, но я это блюдо готовила спонтанно и быстро, семья урчала голодными желудками и стучала ложками мне по нервам. :)
Лук почистила и нарезала тонкими полукольцами.
Чеснок почистила и измельчила ножом.
Поставила воду для пасты на плиту на сильный огонь.
Лук и чеснок спассеровала на растительном масле до золотистого цвета, затем добавила измельчённый и обесшкуренный помидор и томатную пасту, тушила до полного растворения помидора.
Поставила вариться пасту.
После этого добавила нарезанную на маленькие кубики копчёную грудинку, добавила все специи и посолила, прогрела буквально пару минут, постоянно помешивая..
В соус добавила недоваренные спагетти и влила 5 столовых ложек воды от варки пасты.
Тщательно перемешивая довела готовность спагетти до состояния аль денте и выложила пасту на тарелки.
Посыпала измельчённым зелёным луком. Вот в этот же момент добавьте измельчённый свежий базилик и тёртый сыр.