Курица фаршированная грибами

Каких только не существует вариаций на тему «Фаршированная курица»! Сегодня мы предлагаем вам праздничный рецепт курицы, фаршированной грибами и запеченной в духовке. Немного душевного тепла, хорошего настроения и приложенного труда – и вы получите прекрасное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

Курица – 2,0-2,5 кг;
Грибы (шампиньоны) – 500 г;
Хлеб белый (сухой) – 200 г;
Молоко – 150 мл;
Лук (средний) – 2 шт.;
Соль;
Перец;
Мускатный орех;
Сухие травы;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Майонез – 4 ст. л..

Курицу промыть под проточной водой и обсушить. Удаляем гузку, срезаем жир и разделываем курицу вдоль грудки. Куриное филе срезаем – это мясо пойдет на фарш. Аккуратно, чтобы не повредить куриную шкурку, срезаем киль, гребет и кости туловища (крылышки и ножки не трогаем, их только подрезаем по сухожилиям). Снимаем кожицу с ножек, подрезаем по сухожилиям, отделяя бедра от ножек, счищаем с них мясо. У нас остается отдельно друг от друга мякоть и кожица с крылышками и ножками.

Куриную шкурку солим и перчим. На время откладываем в сторону.

Куриное филе и обрезанный жирок пропускаем через мясорубку, добавляем хлеб, предварительно замоченный в молоке и измельченный в блендере. Тщательно все перемешиваем. Консистенция должна быть средней. Если фарш получается сильно плотным, добавьте немного майонеза или молока. Шампиньоны очищаем от кожицы, режим и обжариваем с репчатым луком на масле.

На куриную шкурку выкладывает половину фарша, сверху присыпаем травами и выкладываем грибы, на шампиньоны помещаем оставшийся фарш.

Закрываем начинку кожей, соединяя ее на брюшке и зашивая. Руками формируем нужную форму. Кладем в огнеупорное блюдо и смазываем со всех сторон растительным маслом.

Помещаем форму в духовку и выставляем температуру 180º. Запекаем курицу до готовности, примерно 1,5 часа. Готовой курочке даем остыть и удаляем нитку.

Для украшения можно использовать запеченный головками чеснок. Головку чеснока (целую) разрезаем поперек, на каждую половинку кладем маленький кусочек сливочного масла и запекаем до мягкости. Запеченным чесноком обкладываем курочку. Блюдо готово к подаче!

Приятного аппетита!

Метки этой статьи

фаршированная курица курица грибы

рассказать друзьям

Нравится