Маковый пирог «Цветок»

• Мука – 750 г;
• Сухие дрожжи – 18 г;
• Молоко – 350 мл;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 10 г;
• Топленый жир (смалец) – 6 ст. л.;
• Мак – 125 г;
• Сахар для начинки – 4 ч. л.;
• Желток куриного яйца – 1 шт..

В теплом молоке растворите 2 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления характерной пены.


 

Смешайте отдельно просеянную муку с оставшимся сахаром и солью. Постепенно добавляйте ее к молоку с дрожжами постоянно перемешивая. Смалец подержите на водяной бане до размягчения, после чего добавьте к тесту, хорошо вымесите и отставьте в теплое место на 2,5-3 часа, накрыв полотенцем. Тесто должно хорошо подойти. Каждые 30-40 минут тесто обминайте для его насыщения кислородом.



Спустя три часа хорошо подошедшее тесто еще раз вымесите и придайте разделите на четыре одинаковые части, придав форму шара.

Посыпьте стол мукой и раскатайте каждый шар в тонкую лепешку. Сверху на 3 пласта поместите мак и немного присыпьте сахаром (четвертый пласт не трогайте).
В форму для выпекания выложите аккуратно друг на друга три пласта с маком, сверху накройте четвертым и при помощи очень острого ножа сделайте надрезы по всему диаметру, оставляя центральную часть не тронутой.



Из каждой пары надрезанных сегментов сформируйте лепестки цветка, прижимая каждую соседнюю половинку друг к другу.

Смажьте пирог сверху взбитым яичным желтком и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.



Подошедший пирог выпекайте в хорошо разогретой (до 180 градусов) духовке около 40-45 минут. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой – после протыкания пирога она должна остаться сухой.

Приятного аппетита!

Нравится