Суп том-ям-кунг

Суп том-ям-кунг – традиционное тайское угощение, которое по праву оценят любители острых блюд. В том-ям-кунге органично сочетаются кислота лайма, острота чилийского перца и уникальное сочетание кинзы, имбиря и кокосового молока.



Ингредиенты:

• Куриный бульон - 2,5 л;
• Перечная паста том-ям - 150 г;
• Лимон - 2 шт. средних размеров;
• Лайм - 1 шт.;
• Рыбный соус тайский - 30 мл;
• Сахар - 75 г;
• Лимонная трава - 3 ст. л.;
• Галангал корень (можно заменить имбирем) - 3 дольки (45 г);
• Каффир-лайм листья - 5 шт.;
• Очищенные креветки - 750 г;
• Шампиньоны - 300 г;
• Кокосовое молоко - 300 мл;
• Кинза - 75 г;
• Растительное масло - 1-2 ст. л.;
• Кунжутное масло - 0,5 ч. л.;
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Перец чили - 1 шт..

Проварите на медленном огне 5 минут. Добавьте перечную пасту и продолжайте варить еще две минуты.



Поочередно добавьте: рыбный соус, сахар, креветки, нарезанные пластинками шампиньоны, и кокосовое молоко.



Чеснок нарежьте небольшими пластинками и вместе с наструганным кольцами чили обжарьте на растительном масле с добавлением кунжутного масла 2-3 мин, после чего взбейте блендером до однородной массы. Добавьте чесночно-перечную массу в суп.

Все доведите до кипения. Отдельно выдавите сок лимонов и лайма, добавьте в бульон. Туда же всыпьте крупно нарезанную зелень кинзы. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Кокосовое молоко добавляйте непосредственно в тарелку перед подачей. Чем больше кокосового молока – тем менее острый суп получиться.

Приятного аппетита! Распечатать