Рецепты из кальмаров.

[Ksy]

Этот топик создан для того, чтобы посетители моего сайта http://kalmari.biz/
имели возможность комментировать сайт или рецепты, задавать вопросы и общаться друг с другом.
Для того, чтобы написать сообщение в этой теме не нужно регистрироваться. Но в качестве защиты от спама, все сообщения, прежде чем будут опубликованы, подлежат одобрению модератором.

[владимир]

А ПОЧЕМУ КАЛЬМАРА МЕСЯЦ ХРАНИТЬ,Я СВЕЖЕ ВЫЛОВЛЕНЫЙ КАЛЬМАР ХРАНЮ ВСЮ ЗИМУ,ДАЖЕ БОЛЬШЕ С СЕНТЕБРЯ ПО ИЮНЬ

[MaxL]

Приветствую.
Подскажите пожалуйста. У нас в магазине появилось в продаже филе кальмара. Но не как обычно, тушками, а похоже на очень большого кальмара порубленного на куски. Размер разный. Толщиной от одного до нескольких см. Подскажите, их как то можно приготовить? Я читал, что большие кальмары несъедобны... Тогда не совсем понятно, как это могут продавать...

[Ksy]

Приветствую.
Подскажите пожалуйста. У нас в магазине появилось в продаже филе кальмара. Но не как обычно, тушками, а похоже на очень большого кальмара порубленного на куски. Размер разный. Толщиной от одного до нескольких см. Подскажите, их как то можно приготовить? Я читал, что большие кальмары несъедобны... Тогда не совсем понятно, как это могут продавать...

У нас тоже таких продают. Жарить и в салаты они не годятся. На мой вкус. Но котлеты из них превосходные.
Не то чтобы большие кальмары были несъедобными - они просто не такие вкусные как обычные (мочевиной отдают). А эти куски - вполне нормальные в принципе.

[антон]

подскажите пожалуйста как сушить кальмар

[Елена]

Оксана, это супер! Ваши советы мне настолько помогли, что я в полном восторге от кальмаров, приговленных в домашних условиях. Без Вас я не знаю, как бы я обходилась с этими замороженными тушками. Я бы сама никогда не догадалась как чистить и готовить кальмаров. Замороженное мясо кальмаров ни в какое сравнение не идет кальмарами домашнего приготовления. Рецепты у Вас все очень доступны в приготовлении. Обязательно возьму их на вооружение. Спасибо Вам.

[Ksy]

подскажите пожалуйста как сушить кальмар

Антон, в домашних условиях кальмары сушат точно так же как вялят рыбу. Сначала надо сделать смесь соли и сахара (на три ст. ложки соли - 1 ложку сахара). Пересыпать этой смесью очищенные кальмары. Выдержать дня два. Затем промыть-обсушить и развесить. Важно чтобы было побольше солнца и обязательно проветривались ваши кальмары.

[Ksy]

Оксана, это супер! Ваши советы мне настолько помогли, что я в полном восторге от кальмаров, приговленных в домашних условиях. Без Вас я не знаю, как бы я обходилась с этими замороженными тушками. Я бы сама никогда не догадалась как чистить и готовить кальмаров. Замороженное мясо кальмаров ни в какое сравнение не идет кальмарами домашнего приготовления. Рецепты у Вас все очень доступны в приготовлении. Обязательно возьму их на вооружение. Спасибо Вам.

Елена, спасибо большое за отзыв. Мне очень приятно!!

[Елена]

Добрый день.
Оч понравились рецепты - уже взяла на вооружение, а то действительно не знала что с ним делать )))
Единственное - про острый салат с морковью и луком - смешивать пассированный лук и морковь с кальмарами, когда овощи уже остынут... а то кальмары "доготовятся" до резиновых, если смешать с горячими.

[Ksy]

Елена, я готовила этот салат много раз - горячими овощами заправляла. Прямо со сковороды порой. Ни разу не "переготовились" кальмары. Пока перекладываю овощи, пока размешиваю - уже не критичная температура получается.