«В этом гостиница – я дирэктор!»

Елена Киладзе - яркая иллюстрация поговорки «талантливые люди – талантливы во всем». По профессии она – кардиохирург, кандидат медицинских наук. Авторитетный специалист по грузинской кухне, автор кулинарных книг и кулинарного блога в ЖЖ. Последняя книга Лены «Практическая энциклопедия грузинской кухни» - стала лидером продаж буквально за несколько дней после выхода.

Для чего вы создали блог?

Даже и не знаю. Наверное, изначально была потребность заявить  о себе, хотя я никогда не предпринимала больших усилий по какому-либо «продвижению».

Потом мне это дело просто понравилось.

Заманчиво иметь свое маленькое СМИ, где ты полноправный хозяин и сам устанавливаешь правила. Помните, как Фрунзик Мкртычян говорил в «Мимино»? «В этом гостиница – я дирэктор»! Так вот, в этой гостинице я - «дирэктор». Этим все сказано.

Я воспринимаю свой блог,как газету. У нее есть случайные читатели – купил по дороге, прочитал и забыл. А есть подписчики – френды,которые читают ее регулярно и ждут свежего номера.

И моя задача, как владельца, журналиста, редактора в одном лице сделать так, чтобы читать было полезно и увлекательно.

Но у блога, в отличие от газеты, есть еще обратная связь и обратная сторона этой связи. Приятно, когда тебе пишут всякие хорошие слова, да еще и публично. Но иногда слова бывают и не очень хорошими.

Кнопкой «бан» часто пользуетесь?

Нет, не пользовалась еще ни разу. Надеюсь, и не придется.

Стараюсь по мере сил обойтись с «недоброжелателями» доброжелательно.

Мне больше по душе концепция «уютной жежешечки», где всем хорошо.Но я отдаю себе отчет, что блог – все же место публичное, со всеми вытекающими последствиями, поэтому закаляюсь морально и не поддаюсь на провокации.

Как вы думаете, кто, в основном, читает ваш блог?

В первую очередь, я воспринимаю своих читателей как единомышленников. Полагаю, что если они меня читают, то мы имеем общие интересы и схожие точки зрения, и не только на кулинарию, а вообще на жизнь.Большей частью так и оказывается. Я плохо воспринимаю виртуальное общение, и частенько стараюсь перевести его на «реальные» рельсы. И все, с кем я встречалась «в реале», оказались очень близкими мне по духу людьми, одной со мной «волны».

Как бы то ни было, та самая «обратная связь» работает и здесь.

В блоге я не только делюсь информацией, но и многое получаю.Учусь у всех, с кем общаюсь. Каждому человеку есть, что мне рассказать, и чему меня научить.

В своих книгах вы всегда, помимо рецептов, пишете что-нибудь интересненькое – рассказы, полезные советы, исторические факты и прочее. Не отвлекает ли это от основного?

Это так я пытаюсь сгладить свой прагматизм. Люблю, когда все «разложено по полочкам». Но когда только «по полочкам», становится скучно. Вот и стараюсь, чтобы было повеселей. На то она и кулинарная книга. Именно «книга». Как чтение, а не просто сборник рецептов.

Для тех, кто любит готовить, такие «лирические отступления» вносят приятное разнообразие. А те, кто не любит, почитает-почитает, глядишь,и соблазнится. И приготовит что-нибудь.

Без каких продуктов немыслима ваша кухня?

Моя мама, прочитав мой блог, сказала, что мне следует поменять его название на «Чеснок и кориандр», потому что эти два слова встречаются в текстах чаще всего. Да, я люблю и то, и другое, и еще – грецкие орехи. Эта «золотая тройка» может придать практически  любому продукту «грузинский» вкус.

Парадоксально, но в еде я жутко консервативна. Именно поэтому все время заставляю себя пробовать что-то новое – и продукты, и способы их кулинарной обработки. Кто-то сказал, что вкус надо воспитывать. Я думаю, этот «кто-то» был абсолютно прав. Кулинарные стереотипы, наверное, самые сильные из всех, поскольку закладываются, обычно, в раннем детстве. И чтобы их сломать, надо приложить немало усилий. Но оно того стоит. Еда для меня есть один из самых приятных способов познания мира.

А как вообще получилось, что, будучи врачом, вы пишете не о медицине, а о кулинарии?

Раньше на этот вопрос я отвечала, что случайно. Вышла в декрет – написала кулинарную книгу. По прошествии времени я понимаю, что все же не случайно. Рано или поздно я все равно бы стала писать о еде. Мне этого хочется, вот и весь секрет. И потом, ведь никто не станет отрицать, что еда и здоровье – вещи взаимосвязанные. Так что, рассказывая о еде, я тоже вношу свой вклад в медицину.

Но по медицинской тематике у меня тоже есть книги – и для врачей, и для пациентов.

Рецепты в вашем блоге появляются довольно регулярно.Но их написание требует времени, не говоря уже о том, что блюдо надо приготовить и сфотографировать. Как справляетесь?

Ну, я далеко не рекордсмен по частоте постов. В моей френд-ленте множество людей, которые выкладывают рецепты с фотографиями каждый день. Я пишу о том, что в данный момент времени готовлю на своей кухне. Главное, иметь под рукой фотоаппарат, и успеть снять, пока все не съели. И не просто снять, а так, чтобы это выглядело съедобным и красивым одновременно. Эта задача – не простая, и мне есть еще чему поучиться. Благо, в сети множество замечательных и вдохновляющих примеров, сделанных не профессионалами.

Ну, и на «десерт» дадите рецепт любимого блюда?

С превеликим удовольствием! Десерт, так десерт!

Берем любые фрукты, например, сливы, яблоки, груши.

Чистим, режем дольками, укладываем плотно друг к другу в огнеупорную форму. Посыпаем коричневым сахаром, и запекаем в духовке при температуре 200 º С 15 минут. Подаем в креманках, можно вместе с шариком сливочного мороженого и листочком мяты.

Блог Елены Киладзе в ЖЖ

Нравится