Сырники
Сырники
Это классический, то есть базовый рецепт. Почти все мои рецепты базовые - упрощенные. Важно то, что по таким простым рецептам у вас гарантированно получится блюдо в первое же приготовление. А дальше, с навыком, вы уже можете изменять рецепт и пропорции под себя, добавлять что-то свое.![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1585.jpg)
На 20 сырников потребуется:
1 килограмм творога любой жирности
3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
1 стакан муки
1 стакан манки
3-4 яйца
Растительное масло для жарки
Мука для подсыпки и обваливания сырников перед жаркой
##
В миску выложите творог, добавьте манку, муку, соль, соду, сахар и яйца.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1331.jpg)
Хорошо размешайте.
Размешивать лучше всего рукой. Во-первых – масса очень густая получается, ложкой-вилкой не промешать. Во вторых рукой проще равномерно растереть все ингредиенты.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1336.jpg)
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1342.jpg)
Отставьте миску с получившейся массой на 20-30 минут. Манка должна набухнуть и впитать в себя излишки влаги.
Затем мокрыми руками разделите всю массу на 20 равных частей.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1538.jpg)
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1540.jpg)
В миску налейте холодной воды и смачивайте руки каждый раз.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1563.jpg)
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1543.jpg)
Каждую из 20 частей творожной массы скатайте в шарик. Так проще и удобнее формировать одинаковые сырники.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1559.jpg)
Поставьте сковороду с маслом на средний огонь.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1554.jpg)
На доску насыпьте горкой муку.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1546.jpg)
В муку выкладывайте шарик творожной массы, обваливайте со всех сторон и широкой стороной ножа сформируйте круглую лепешку высотой 1,5 сантиметра.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1557.jpg)
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1555.jpg)
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1561.jpg)
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1570.jpg)
Перекладывайте на сковороду и жарьте с двух сторон.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1566.jpg)
При жарке учитывайте, что сырники увеличатся, поэтому не выкладывайте плотно друг к другу.
Как узнать прожарилась ли середина? Да никак. Важно жарить на небольшом огне до ровной корочки, и не очень быстро. А середина сырника при остывании сама "схватится" хорошо. Проверьте на горячем и на холодном сырнике и поймете разницу.
Готовые сырники доставайте лопаткой и выкладывайте на блюдо.
Подавать со сметаной, взбитыми сливками или сгущенным молоком.
![](/userfiles/image/vipezka/syrniki/IMG_1607.jpg)
Метки этой статьи
рассказать друзьям
РаспечататьВысказаться
Чтобы прокомментировать,
войдите под удобным для вас аккаунтом:
![](https://loginza.ru/img/providers/livejournal.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/google.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/vkontakte.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/facebook.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/mailru.png)
![](https://loginza.ru/img/providers/twitter.png)
Ещё по теме
Пирожное из кукурузных палочекСладкая колбаса из печеньяОмлет из детского садаТворожная запеканка «из детского сада»Зразы из рубленого мясаМакароны по-флотскиКартошка жареная кружочкамиИдеальные оладьиДраникиСеледка под шубойШницель мясной рубленыйСырникиСырники“Мишка на Севере”: торт нашего детстваРулет «Глаз дракона» - вкусно, необычно, простоТыквенные блинчики с творогомРождественское поленоШоколадный десерт "Брауни"МеренгиДрожжевые булочки с корицейДесерт клубничный «Нежный»
elena.i.qavrish@mail.ru
Первый рецепт Оксаны, который мне не понравился.
Получились сырники красивые, прям как на картинке, но невкусные, резиновые какие-то.
Ребенок вежливо попросил вернуть "старые" сырники.
Может творог какой-то не такой был... вроде, обычный купила в "русском" магазине.
Буквально вчера делала сырники по своему рецепту. Но "что-то пошло не так" из-за того, что больше года не делала их. Творог не растерся, остался крупными кусочками. Результат не порадовал, хотя получилось само по себе вкусно. В итоге решила спросить профессионала. - Что делать с крупнокусковым творогом? Как его измельчить в одородную массу правильно и быстро? Раньше как-то получалось ложкой... Кстати, я никогда не использую соду и манку. Это как-то влияет на вкус?
Надеюсь, что и вопрос и ответ автора здесь появятся.
Не вижу, чтобы ответили предыдущим комментаторам.
В любом случае желаю удачного дня. Сайт интересный у вас. =)