Меренги

Меренги (безе) – легкий и нежный десерт с хрустящей, закарамелизированной корочкой и тянущейся, как патока, серединкой. Сам процесс приготовления пирожного напоминает волшебство. Меренги прекрасно подойдут в качестве самостоятельного десерта. Их можно использовать в качестве хрустящих коржей, мягкой воздушной прослойки или различных украшений в виде декоративных фигур.



Ингредиенты:

• Яичный белок - от 10 куриных яиц;
• Сахар – 600 г;
• Крахмал – 1,5 ст. л.;
• Лимонный сок – 1,5 ст. л.;
• Ванильный экстракт – 1,5 ст. л..

Полученную белково-сахарную смесь поставьте на водяную баню. И взбивайте миксером около 30 мин (следите, чтобы миксер не перегрелся – давайте ему периодически передохнуть).



После того, как сахар полностью растворится, добавьте крахмал и ванильный экстракт. Крахмал помогает сохранить пирожным форму – не позволяет при выпекании опадать.



Продолжайте взбивать, пока не получаться «устойчивые пики» - при вытаскивании миксера воздушная смесь не опадает и не стекает.



Застелите противень пергаментной бумагой и выдавите с помощью кондитерского мешка разной формы фигурки. Помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. В процессе выпекания меренги должны приобрести приятный кремовый оттенок.



Меренги после выпекания должны немного подсохнуть.

Приятного аппетита! Распечатать