Друзья

Меренги

Меренги

Меренги (безе) – легкий и нежный десерт с хрустящей, закарамелизированной корочкой и тянущейся, как патока, серединкой. Сам процесс приготовления пирожного напоминает волшебство. Меренги прекрасно подойдут в качестве самостоятельного десерта. Их можно использовать в качестве хрустящих коржей, мягкой воздушной прослойки или различных украшений в виде декоративных фигур.



Ингредиенты:
  • Яичный белок - от 10 куриных яиц;
  • Сахар – 600 г;
  • Крахмал – 1,5 ст. л.;
  • Лимонный сок – 1,5 ст. л.;
  • Ванильный экстракт – 1,5 ст. л..
Аккуратно отделите белки от желтков. Перемешайте венчиком белки и весь сахар до появления пены. Добавьте лимонный сок.


 
Полученную белково-сахарную смесь поставьте на водяную баню. И взбивайте миксером около 30 мин (следите, чтобы миксер не перегрелся – давайте ему периодически передохнуть).



После того, как сахар полностью растворится, добавьте крахмал и ванильный экстракт. Крахмал помогает сохранить пирожным форму – не позволяет при выпекании опадать.



Продолжайте взбивать, пока не получаться «устойчивые пики» - при вытаскивании миксера воздушная смесь не опадает и не стекает.



Застелите противень пергаментной бумагой и выдавите с помощью кондитерского мешка разной формы фигурки. Помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. В процессе выпекания меренги должны приобрести приятный кремовый оттенок.



Меренги после выпекания должны немного подсохнуть.

Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца