Друзья

Рулет «Глаз дракона» - вкусно, необычно, просто

Рулет «Глаз дракона» - вкусно, необычно, просто

Нежный бисквит, ароматный крем на основе йогурта, тонкая и освежающая кислинка киви… Неимоверно вкусный и эффектный рулет станет украшением любого праздничного стола. 



Для приготовления бисквита (противень размером 30 на 40 см):
  • Смесь муки и крахмала – 70 г + 10 г;
  • Яйца – 6 штук;
  • Сахар – 130 г;
  • Молоко – 50 мл;
  • Сливочное масло – 15 г;
  • Соли – щепотка.
Для приготовления крема:
  • Фруктовый йогурт – 250 мл;
  • Сливки (33-35%) – 275 мл;
  • Сахарная пудра – 75-100 г (по вкусу);
  • Желатин – 12 г;
  • Молоко – 80 мл;
  • Киви – до 10 штук.
Масло нагреваем с молоком так, чтобы масло полностью растаяло.
 
Отдельно смешиваем муку и крахмал.



Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем немного соли и взбиваем до образования пены. После чего в несколько приемов всыпаем 80 г сахара и продолжаем взбивать до крепкой пены.

Отдельно взбиваем желтки и 50 г. сахара. Желтки должны стать более светлыми и стекать ленточкой с ложки.



Во взбитые желтки вводим третью часть взбитых белков, перемешиваем до однородной массы, после чего в несколько приемов добавляем мучную смесь. Вводим оставшиеся белки и очень аккуратно перемешиваем лопаткой.

Добавляем в тесто теплое молоко, которое вливаем по стенкам посуды и слегка перемешиванием.

Противень накрыть пергаментной бумагой и вылить на нее тесто. Распределяем ровно по всей поверхности.



Помещаем противень в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем бисквит (около 20 мин). Готовый бисквит при надавливании пальцем пружинит.

Для приготовления крема заливаем холодным молоком желатин и оставляем на 40 мин. Набухшую массу нагреваем до полного растворения желатина. Вливаем желатин в йогурт и перемешиваем.

Взбить сливки с сахарной пудрой до крепкой пены. Аккуратно вводим сливки в желатино-йогуртовую массу. Помещаем в холодильник на 20-30 мин.



Очищаем киви от кожицы.

Бисквит переворачиваем на стол, аккуратно убираем бумагу. Распределяем крем по бисквиту (немного оставляем). Цепочкой выкладываем киви, сверху распределяем оставленный крем. Аккуратно сворачиваем все рулетом.



Заворачиваем в бумагу и убираем на ночь в холодильник.

Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца