Друзья

Рождественское полено

Рождественское полено

Приближается пора новогодних и рождественских праздников. Предлагаем приготовить оригинальный и вкусный рулет в виде полена, украшенного съедобными фигурками, веточками и листьями из марципана или крема.



Для теста:
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сахар – 75 г;
  • Ванильный сахар – 1 г;
  • Мука в/с – 40 г.
Для крема:
  • Яичный желток – 8 шт.;
  • Сахар – 250 г;
  • Вода – 50 мл;
  • Сливочное масло (мягкое) – 250 г;
  • Стручок ванили – 1 шт.;
  • Цедра апельсина – 10 г;
  • Цедра лайма – 10 г;
  • Лимонная цедра – 10 г;
  • Пралине – 50 г;
  • Сахарный сироп + апельсиновый, кофейный или шоколадный ликер (для аромата) – 100 мл.
Приготовление теста


Для приготовления теста взбейте яйца, сахар и ваниль в крепкую пену (лучше сперва взбить белки с сахаром и уже после того, как получилась густая пена, добавить желтки). Муку просеять, постепенно добавлять в взбитые яйца, аккуратно перемешивая.

На противень положите пергаментную бумагу и ровным слоем распределите тесто (толщиной не более 1 см), после чего поместите в предварительно разогретую до 180 ºС духовку буквально на 5-7 мин.

Готовый бисквит накройте пленкой и оставьте остывать.

Приготовление крема



Взбейте яичные желтки. Пока взбиваете, на медленном огне растворите в воде сахар. Не переставая взбивать желтки, вливаем получившийся сироп и продолжаем взбивать дальше. В крем добавляем мягкое (но не растаявшее сливочное масло), семена ванили и взбиваем миксером на малой скорости.

Крем делим на 3 части. В одну часть добавляем цедру апельсина, лайма и лимона, а в две другие - пралине. Все помещаем в холодильник на 40-50 мин.

Приготовление рулета



Промазываем сиропом с ликером нижнюю сторону бисквита. Распределяем тонко по всей поверхности крем с цедрой. Плотно сворачиваем рулет, оборачиваем его пленкой и помещаем в холодильник для пропитки (1-2 дня).

Отрезаем край рулета под косым углом и украшаем кремом с пралине в виде различных фигурок: грибы, ягоды, листья, веточки, иголки и т.д. Здесь вы можете проявить полностью свои творческие способности.

Пралине может заменить шоколадно-ореховая паста. Вид коры придайте крему вилкой.



Приятного аппетита и отличных праздников!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца