Рождественское полено

Приближается пора новогодних и рождественских праздников. Предлагаем приготовить оригинальный и вкусный рулет в виде полена, украшенного съедобными фигурками, веточками и листьями из марципана или крема.



Для теста:

• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 75 г;
• Ванильный сахар – 1 г;
• Мука в/с – 40 г.

• Яичный желток – 8 шт.;
• Сахар – 250 г;
• Вода – 50 мл;
• Сливочное масло (мягкое) – 250 г;
• Стручок ванили – 1 шт.;
• Цедра апельсина – 10 г;
• Цедра лайма – 10 г;
• Лимонная цедра – 10 г;
• Пралине – 50 г;
• Сахарный сироп + апельсиновый, кофейный или шоколадный ликер (для аромата) – 100 мл.

Для приготовления теста взбейте яйца, сахар и ваниль в крепкую пену (лучше сперва взбить белки с сахаром и уже после того, как получилась густая пена, добавить желтки). Муку просеять, постепенно добавлять в взбитые яйца, аккуратно перемешивая.

На противень положите пергаментную бумагу и ровным слоем распределите тесто (толщиной не более 1 см), после чего поместите в предварительно разогретую до 180 ºС духовку буквально на 5-7 мин.

Готовый бисквит накройте пленкой и оставьте остывать.

Приготовление крема



Взбейте яичные желтки. Пока взбиваете, на медленном огне растворите в воде сахар. Не переставая взбивать желтки, вливаем получившийся сироп и продолжаем взбивать дальше. В крем добавляем мягкое (но не растаявшее сливочное масло), семена ванили и взбиваем миксером на малой скорости.

Крем делим на 3 части. В одну часть добавляем цедру апельсина, лайма и лимона, а в две другие - пралине. Все помещаем в холодильник на 40-50 мин.

Приготовление рулета



Промазываем сиропом с ликером нижнюю сторону бисквита. Распределяем тонко по всей поверхности крем с цедрой. Плотно сворачиваем рулет, оборачиваем его пленкой и помещаем в холодильник для пропитки (1-2 дня).

Отрезаем край рулета под косым углом и украшаем кремом с пралине в виде различных фигурок: грибы, ягоды, листья, веточки, иголки и т.д. Здесь вы можете проявить полностью свои творческие способности.

Пралине может заменить шоколадно-ореховая паста. Вид коры придайте крему вилкой.



Приятного аппетита и отличных праздников! Распечатать