Креветки на перине из фенхеля от Ирины

Garnalen op venkelpuree

Эта закуска из серии на один жевок. Выпил стопочку и отправил этих креветочек вместе с их периной в рот. Пюре из фенхеля с его чуть анисовым вкусом просто идеально сочетается с морепродуктами. Да плюс еще сверху чуток оликового масла, украшеного ароматом душистой травки. Остается только сожалеть, что закуска маловата была.

На 4 персоны нам потребуются:

150 г клубней фенхеля, вымытых и почищеных

15 г масла сливочного

100 г мелких креветок, вареных и чищеных

1 ч.л. мелко порезаных листиков мяты

3 с.л. оливкового масла

1 с.л. сока лимона

8 шт  порционных ложек (я не представляю как в русском языке называются те порционные ложечки, здесь они называются "амюсилейпел")

У меня аллергия на мяту и я ее достаточно успешно заменила на листочки кинзы.

Да и фенхель, хоть и идеально подходит к этому рецепту, но при отсутствии его вполне может быть заменен. Ну например корнем сельдерея, клубнями топинамбура, репкой, кольраби, да даже и картофельным пюре, если приправить его чем-нибудь интересным – тертым хреном к примеру.

Ну а рецепт, которым делятся с нами авторы книги «12 maanden lekker eten» - «12 месяцев едим вкусно» торговой сети «Albert Heijn» совсем несложен.

1.       Порезать фенхель маленькими кубиками (да как получится) и варить в кастрюльке с достаточным количеством воды с солью.

Варится он недолго, минут 10-15. Я проверяла ножом на мягкость.

Слить воду. Пюрировать миксером фенхель с маслом сливочным до одногодного, гладкого пюре.

Добавить по вкусу соль и перец.

2.       Смешать в чашке мяту (у меня кинза) и половину нормы оливкового масла.
Я растерла в ступке до одногодного соуса.

В другой чашке замариновать креветки с оставшимся оливковым маслом, добавив по вкусу сок лимона.

3.       Разложить пюре из фенхеля в ЛОЖКИ, на него выложить замаринованых креветок и сбрызнуть немного маслом с мятой (кинзой). (фото из книги кулинарной)

У меня в хозяйстве ЛОЖЕК этих нет, но это вовсе не повод отказаться от такой вкуснятины. Ведь разложить все это можно и в стопочки и тогда удовольствие выедания этой красоты можно и продлить, черпая ее чайной ложечкой.

Даже мой любимый муж, совсем не поклонник морепродуктов и еще не привыкший к экзотическому вкусу фенхеля, очень сожалел, что закуска оказалась так мала (я ее сделала всего на 2 персоны, поэтому добавки взять было негде).

Нравится