Секреты приготовления вкусных и полезных блюд на открытом огне

На носу майские выходные. Многие городские жители в эти дни планируют выбраться на природу. Но какое же пребывание на природе без блюд, приготовленных на открытом огне? Секретом этих блюд являются не только качественные ингредиенты и их правильное сочетание, но еще и особый привкус и аромат, который может дать только открытый огонь. К тому же, такие блюда менее калорийны, нежели жареные в масле, и имеют намного больше вкуса, чем отварные.

Планируя отдых с друзьями за городом, не забудьте взять большой мангал для ресторана или больших компаний. Имея в распоряжении большой мангал, можно одновременно готовить несколько блюд или по одному, но сразу большими порциями. Но давайте же рассмотрим, что можно приготовить на мангале.

Мясо с гранатовым соком

Потребуются:

2 кг мяса (свинина или баранина);
5 головок лука;
0,7 л гранатового сока;
30 г свежего розмарина;
соль и перец по вкусу.

Соус:

50 г кинзы;
300 г консервированных томатов;
5 зубчиков чеснока;
половина крымской луковицы;
1 перец чили;
сахар и соль по вкусу.

Мангал

Промыть мясо, нарезать. Очищенный лук нарезать полукольцами. Перемешать мясо с луком, добавить остальные ингредиенты маринада. Тщательно перемешать и оставить на 3-5 часов. Замаринованное мясо жарить на углях до готовности. Соус заранее приготовить дома, перебив все ингредиенты в блендере.

Тигровые креветки на огне

Приготовление креветок отнимает меньше времени, чем приготовление мяса, и они менее калорийны.

На 2 порции потребуется:

10-12 свежих креветок;
1 лимон.

Маринад:

6 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
по 1 ч.л. сушеного молотого орегано и чили;
соль и перец по вкусу.

Промыть креветки, панцири не удалять. Смешать сок лайма с оливковым маслом, выдавить зубчик чеснока, добавить специи и цедру лайма. Размешать, добавить соль и перец. Поместить креветки в маринад на 2 часа, периодически помешивая. Перед приготовлением слить маринад. Креветки выложить на сетку и жарить до покраснения панциря с нижней стороны, после перевернуть. Когда покраснеет вторая сторона - креветки готовы.

Куриный шашлык с фруктами

Потребуются:

0.6 кг куриного мяса;
2 банана;
100 г свежего или консервированного ананаса;
2 ст. л. грецких орехов;
3 ст. л. подсолнечного масла;
0.5 стакана свежевыжатого апельсинового сока;
по ¼ ч.л. карри и корицы;
соль и перец по вкусу.

Курицу нарезать кусочками, добавить измельченные орехи, специи, соль, залить апельсиновым соком и маслом, перемешать и оставить в маринаде на 3-4 часа. Нанизывая на шампур, чередовать кусочки мяса с кусочками банана и ананаса. Запекать до готовности.

Лосось с мятой

Потребуется:

1.5 кг очищенного филе лосося;
1 пучок мяты;
100 г мятного ликера;
белый перец и соль по вкусу.

Соус:

3 томата;
⅓ крупной крымской луковицы;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. зелени (укроп, петрушка);
100 г оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Рыбу промыть, нарезать крупными кубиками. Измельчить мяту. Рыбу смешать со всеми компонентами маринада и оставить на 2 часа. Разложить на решетке для гриля (или нанизать на шампур) и жарить до готовности. Соус приготовить заранее, перебив все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Овощи-гриль с моцареллой

Для тех, кому не по душе рыба или мясо, можно приготовить вкусное овощное блюдо.

Потребуются:

Овощи помыть, нарезать (баклажан и цуккини кружочками, помидоры половинками, перец на 8 частей). Сбрызнуть маслом и посыпать специями. Жарить на огне примерно по 4 мин. с каждой стороны. Готовые овощи выложить на блюдо, добавить сыр, сбрызнуть лимонным соком.

Такие несложные рецепты сделают ваши майские каникулы незабываемыми. Удивите своих друзей и близких новыми вкусами привычных блюд!