Окорочка, фаршированные грибами

На 4 порции потребуется:

4 средних окорочка с целой кожицей

200 грамм свежих грибов (шампиньоны, вешенка)

1 сырое яйцо

1 некрупная вареная морковь

3-4 пера зеленого лука

1/5 часть батона

3 столовых ложки растительного масла

1/2 чайной ложки соли

черный молотый перец на кончике ножа

С хорошо размороженных окорочков "чулком" снимите кожу и обрубите косточку у основания.

От костей отделите мясо, мелко порежьте его или пропустите через мясорубку.

Кусочек батона на 15-20 минут залейте холодной водой, затем воду слейте, а мякоть хорошо отожмите.

Вареную морковь и зеленый лук мелко порежьте.

Грибы порежьте мелко и обжарьте в течение 5-7 минут на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла. Можно вареную морковь заменить сырой, но тогда следует её немного обжарить вместе с грибами.

Молотое куриное мясо, отжатый батон, обжаренные грибы и кусочки моркови и лука выложите в миску. Добавьте яйцо, соль и перец и очень хорошо вымешайте.

Получившуюся массу разделите на 4 части. Каждой частью фарша наполните "чулки" и выложите на смазанный маслом противень.

Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут.

Обычно я использую эти окорочка в качестве холодной закуски — остудив и нарезав ломтиками. Остужать их надо, не снимая с противня.

Но можно несколько переиначить рецепт, и подавать окорочка как самостоятельное горячее блюдо, с гарниром из картофеля, цветной капусты или с обычным овощным салатом.

Приятного аппетита!

Нравится