Кулинарный сайт: кулинарный журнал, приготовление пищи, рецепты с пошаговыми фотографиями, пироги, блины, рецепты из рыбы, рецепты из мяса, супы,технология приготовления пищи, технологические карты блюд, каталог кулинарных блогов

Последние добавленные рецепты и статьи:

Куриная грудка в сырной корочке. Очень сочное мясо под вкуснейшей корочкой. Попробуйте приготовить вместе со мной и вы обязательно останетесь довольны результатом. читать далее

Фаршированые перцем и сыром окорочка — одно из самых любимых моих блюд. По способу приготовления — варка и естественное желирование — его можно отнести к галантинам. Для тех кто соблюдает низкоуглеводную диету - идеальный вариант. И вкусно, и красиво. читать далее

Окорочка в грибном соусе - блюдо для ленивых. Но получается очень вкусным, несмотря на простоту приготовления. А уж какой вкусный соус! Съедается без остатка. читать далее

Пирожки необычной формы с сыром и помидором. Готовить их очень просто - никаких особых продуктов, да и тесто можно использовать покупное. Раз-два и вот уже "солнышки" на вашем столе - на радость вам и вашим детям. читать далее

читать далее

Картошка жареная (кружочками). Кажется, что может быть проще жареной картошки. Но тем не менее, иногда вместо ровных и румяных кружков, получается картофельная каша. В чем секрет идеальной картошки? читать далее

Кармашки из свинины с ананасами и хреном. На первый взгляд сочетание ананасов с хреном может показаться странным. Но на самом деле это вполне интересная и вкусная начинка для мяса. Попробуйте. В данном рецепте я жарю кармашки в панировке. Наверно это моё профессиональное желание сделать порции больше по объему и одинаковыми по размеру дает о себе знать. Именно панировка и льезон позволяют мне сделать это. Но вы можете смело отказаться от панировки и пожарить кармашки просто на сковороде, или запечь в духовке. читать дальше

Шашлыки. Обычные шашлыки из свинины. Интересен лишь рецепт маринада - лук, лимон и минеральная вода. Рецепт для любителей отдыха на природе и хорошей компании. читать дальше

Шницель из куриной грудки. Простой рецепт нежной отбивной из куриного мяса, в красивой корочке из панировочных сухарей. На примере этого рецепта я рассказываю, как «собрать» целую отбивную из маленьких разрозненных кусочков мяса. читать далее

Поварские байки. День сурка-2. "С ножа". Иногда хожу на старую работу. В то кафе, где работала раньше, но уволилась в апреле. Девочки просят подменить – не отказываю. Платят там меньше чем на нынешней работе, но всегда наличными сразу. Кафе небольшое, четыре столика. Блюда все заказные. То, что в Европе называется «с ножа».
Там совершенно другой темп работы. Утро начинается с анализа содержимого холодильника и обновления заготовок. В наличии должно быть мясо, куриное филе, рыба уже нарезанными стейками. Дальше подготавливаются овощи. Отварной очищенный картофель. Почищенный нарезанный лук. Салатный перец. Помидоры и огурцы – должны быть вымыты, вытерты и лежать под рукой. Остальные продукты – натертый сыр, вареные очищенные яйца, соленые огурцы нарезаны кубиком, ветчина, бекон – открыты, чтобы не было задержек. Бульон, чеснок и так далее. Стопка готовых блинчиков – сами жарим.
То есть фронт работ должен быть подготовлен по максимуму. И плита с духовкой в таких кафе никогда не выключается. Ну разве что две дальние конфорки я могу отключить пока нет народа. А ближние шпарят в постоянном ожидании. Вы приходите в кафе, садитесь за столик и делаете заказ. Официантка несет заказ мне. Пока вы в ожидании пододвигаете к себе пепельницу – на кухне начинают греметь сковородки и хлопать дверцы холодильника.
К примеру, заказ, простой: Салат столичный, Салат греческий, Бульон с гренками, Солянка, Бефстроганов с рисом, Отбивная из курицы с картофелем. Что происходит за стеной, в кухне, пока вы ожидаете заказ? читать далее

Сосиски в тесте. Рецепт несложный (да и что может быть сложного в обычных сосисках?). Но помню, что кто-то просил меня этот рецепт выложить на сайте, и тут такая оказия мне как раз предоставилась. Так что готовим обычные сосиски, оборачивая их полосками дрожжевого теста. Этакий русский вариант "хот-дога". читать далее

Рыба, запеченная с овощами. Готовится очень легко - филе пангасиуса запекается под слоем тонко нарезанных овощей и слоем сыра в духовке за 20 минут. Все продукты доступны, результат превосходный. читать далее

Плюшка сахарная. В детстве я эти плюшки обожала - возьмешь такую к чаю, и раскручиваешь полоска за полоской. Думала, как же они так хитро закручивают тесто. Оказалось - ничего сложного. Давайте испечем? читать далее

Рогалики с маком из дрожжевого теста. Я вдруг поняла, что все свои тексты начинаю со слов «рецепт очень простой». Но на самом деле, мне все эти рецепты кажутся невероятно простыми в исполнении, да и продукты я использую из тех, что всегда в доступности. В реальной жизни, на вопрос «как это приготовить» я тоже отвечаю: «Да очень просто!» - потому, что с точки зрения такого кулинарного технаря как я – любое сложносочиненное блюдо – это лишь несколько хорошо отработанных приёмов. Но все эти слова не относятся к рогаликам с маковой начинкой. Потому что они действительно очень простые – и вы в этом сейчас убедитесь. читать далее

Папоротник жареный с мясом. Очень часто в продаже можно встретить сырой папоротник в вакуумной упаковке. Стебли этого папоротника зеленого цвета. Я предлагаю вам приготовить из него горячую закуску в китайском стиле. Рецепт простой - результат потрясающий. Совстав специй можете выбирать на свой вкус. читать далее

Поварские байки. Один день сурка, или одиннадцать поварских часов. На работу я прихожу первой. Кафе открывается в девять, а я к восьми уже должна быть на месте. С порога прохожу на кухню, включаю кофемашину на щитке и духовку на 220 градусов. Затем только переодеваюсь, мою руки и приступаю. Уже на подходе к работе у меня в голове выстраивается некий алгоритм действий. Я знаю, что сегодня буду готовить, вспоминаю какие заготовки есть, и прикидываю порядок действий. Первым делом – завтрак. Поэтому я быстро разбиваю 20 яиц в миску, добавляю литр молока и соль. Размешиваю венчиком. Смазываю глубокую стеклянную форму сливочным маслом и выливаю смесь в форму. Форму – в духовку. Таймер на 35 минут. Затем завожу тесто на оладьи – на литр кефира. Это на 10 порций – потом в течении дня я ещё как минимум один-два раза буду заводить такое тесто. Свежие оладьи тут любят. Сама приучила.Тесту нужно 10 минут, чтобы подняться. За это время я смешиваю в миске творог с яйцами-манкой и т.д. и оставляю набухать. Либо на сырники, либо на запеканку. Но сегодня – на запеканку. читать далее

Рыбная солянка (сборная). Варить рыбную солянку не просто, а очень просто. Можно даже сказать, что проще некуда. А суп тем не менее получается по царски прекрасный, невероятно вкусный. Давайте приготовим? Начнем с рыбы. Тут всё достаточно понятно. Рыбу в солянку можно использовать любую. И морскую и речную. Но морская предпочтительнее. Варить солянку можно и из одного сорта рыбы. Но лучше смешать различные сорта рыбы. И чем больше – тем лучше. Я иногда смешиваю и 6-8 видов. Причем я, обычно, не покупаю такое разнообразие специально, а «коплю» рыбку специально для этого случая. Кусочек семги, кусочек муксуна, часть морского окуня и так далее. Каждый раз когда готовлю что-нибудь из рыбы – немножко приберегаю именно для солянки. читать далее

Кальмары со стручковой фасолью. Постное блюдо, для приготовления которого вам потребуется замороженная стручковая фасоль, купить которую можно в любом супермаркете и кальмары. Вкусное и диетичное блюдо, одинаково вкусное и в горячем и в холодном виде. читать далее