Друзья
В основном тут скучные, сугубо профессиональные статьи.
Калькуляционные карты на различные блюда.

Организация питания в школьных столовых. Основные правила
Организация питания в школьных столовых. Основные правила
От того, насколько правильно будет организовано питание в школах, зависит не только здоровье, но и качество обучения детей. В первую очередь, важно соблюдать режим питания учащихся. Для...Читать дальше
Организация питания в санаториях. Основные правила
Организация питания в санаториях. Основные правила
Так как санатории являются учреждениями здравоохранения, то и требования к организации питания в них предъявляются достаточно высокие. Врач-диетолог руководит медицинскими сестрами...Читать дальше
Гигиенические правила и нормы для кухонного персонала детских садов
Гигиенические правила и нормы для кухонного персонала детских садов
Здоровье детей посещающих детские сады напрямую связано с качеством питания и соблюдением гигиенических правил и норм персоналом детских учреждений. Все работники Дошкольных Общеобразовательных...Читать дальше
Диетотерапия (лечебное питание)
Диетотерапия (лечебное питание)
Конечно, в основном, для лечения той или иной болезни необходимы медикаментозные средства или даже хирургическое вмешательство. Но в большинстве случаев у человека есть возможность ускорить своё...Читать дальше
О куриных яйцах
О куриных яйцах
Куриное яйцо - продукт уникальный, несмотря на свою повседневность. Очень мало таких областей кулинарии, где бы не использовались яйца. Куриные яйца бывают двух видов. Столовые и...Читать дальше
Виды банкетов
Виды банкетов
Классические банкеты готовят, накрывают и обслуживают по стандартной, принятой схеме. Я расскажу, чем эти банкеты отличаются между собой. Вы можете использовать правила проведения того или иного...Читать дальше
Как составить меню для домашнего праздника
Как составить меню для домашнего праздника
Итак, вы всё таки предпочли уютную домашнюю обстановку шумной атмосфере ресторана. С чего начать организацию праздника? Конечно же, с составления меню праздничного стола. Рекомендуется такая...Читать дальше
Как распланировать бюджет при организации домашнего праздника?
Как распланировать бюджет при организации домашнего праздника?
Как же правильно распланировать бюджет праздника? В первую очередь, конечно, исходя из своих финансовых возможностей. Если они позволяют вам не ограничивать себя, то определитесь, какую сумму...Читать дальше
Тематические вечеринки
Тематические вечеринки
Я уверена, что вам самим не захочется, чтобы ваш праздник прошел скучно, в стиле поели-попили, попили-закусили и по домам. А для этого стоит проявить немного фантазии. Придумайте тему для...Читать дальше
Банкет « в складчину»
Банкет « в складчину»
«Банкет в складчину» - вполне приемлемая форма проведения банкета. Она предполагает участие гостей в приготовлении праздничного стола. Для проведения подобного мероприятия подойдет такой  вид...Читать дальше
Технико-технологическая карта. Правила составления.
Технико-технологическая карта. Правила составления.
Технико-технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии...Читать дальше
Японский этикет трапезы для суши
Японский этикет трапезы для суши
от потрясающей Орихи Иида Запомните, японская культура трапезы во многом кардинально отличается от европейской. К примеру, если на столе стоят большие тарелки с разнообразными видами суши, не...Читать дальше
Доступное и понятное разьяснение основных кулинарных терминов
Доступное и понятное разьяснение основных кулинарных терминов
В рецептах очень часто встречается фраза — «обжарьте лук до золотистого цвета». Тут я хочу уточнить — «до золотистого» — это значит желтого цвета. То есть лук должен только слегка поменять свою...Читать дальше
Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Самая жаркая пора наступила у хозяек – пора заготовок. Говорят же, что летний день год кормит. Именно в это время наши кухни дома и на даче превращаются в филиалы консервных заводов.  Конечно,...Читать дальше
Что нужно знать, консервируя огурцы
Что нужно знать, консервируя огурцы
По своему использованию сорта огурцов разделяются на консервные (для засолки или маринования), салатные и универсальные. Консервные огурцы имеют нежную тонкую кожицу и повышенное содержание...Читать дальше
Тыква. Заготавливаем. Храним. Тыквенный сок
Тыква. Заготавливаем. Храним. Тыквенный сок
Тыкву называют «королевой огорода». Она неприхотлива, не требует особых хлопот при выращивании, хорошо и долго хранится.  Сортов тыквы – великое множество и погодные условия не влияют на её...Читать дальше
Как сушить фрукты и ягоды в духовке?
Как сушить фрукты и ягоды в духовке?
Фрукты и ягоды можно засушить в духовке. Для этого вымытые и обсушенные фрукты порежьте тонкими дольками, разложите на решетке, под решетку поставьте противень. Сушите при температуре 70...Читать дальше
О баклажанах и их заготовке на зиму
О баклажанах и их заготовке на зиму
На Украине их ласково называют «синенькие».  Хотя на самом деле они густого фиолетового цвета.  Но «синенькие» плоды чаще всего можно встретить в Европе, а в Китае распространены баклажаны...Читать дальше
Чем вегетарианство отличается от Поста?
Чем вегетарианство отличается от Поста?
Очень многие не видят разницы в этих двух понятиях, а между тем она огромна, и касается не только способа воздержания от той или иной пищи, это ещё и различие в причинах ограничений, в...Читать дальше
Чистим правильно грейпфрут
Чистим правильно грейпфрут
Подробная инструкция в картинках. Читать дальше
12« Назад
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца