Друзья
Помните, были такие рубрики в журналах: "Советы молодым хозяйкам"? Типа: "Чтобы избежать слез при нарезке лука, зажмите зубами восемь спичек серой внутрь". Вот и эта рубрика почти такая же.
Только мои советы не придуманы, а наработаны многолетней практикой.
Может быть кому-то они пригодятся...


Готовим из сушеной морской капусты
Готовим из сушеной морской капусты
Скажу сразу, что капусту, которая продаётся в консервных банках, я на дух не переношу. После длительного пребывания в автоклаве она становится похожа на кашу. А капуста должна хрустеть, даже...Читать дальше
Поминальный обед на 50 человек
Поминальный обед на 50 человек
Я часто рассказываю о своей работе, о том в каких количествах и на сколько персон мне приходится готовить на какое-либо мероприятие. Но почему-то одну часть своей работы обхожу стороной. И...Читать дальше
Папильотки из салфетки
Папильотки из салфетки
Для того чтобы сделать простую и симпатичную папильотку, разверните салфетку так, чтобы она была сложена в два слоя - прямоугольником. Затем салфетку сложите вдвое по всей...Читать дальше
Немного про каши
Немного про каши
Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис....Читать дальше
Яйца жареные заранее
Яйца жареные заранее
Да, я их иногда с вечера жарю. Вот таким образом. Точно так же до меня их тут повар-китаец жарил, и я просто делаю как он. Вряд ли вам когда-нибудь понадобиться с вечера жарить такое количество...Читать дальше
Про кляр
Про кляр
Из всех испробованных мною кляров – кляр на пиве - зе бест. Особенно если в кляре готовить предполагается рыбу или мясо. Состав проще некуда – мука, яйцо, щепотка соли и пиво. Всё! Тесто не гуще...Читать дальше
Про бризоль
Про бризоль
Насмешило, что в Википедии стоит именно моё определение бризоли, слово в слово. Правда я это в 2006 писала, а они недавно обновили. Хоть бы пару слов местами переставили, для приличия)) В общем...Читать дальше
Про запекание в пищевой пленке
Про запекание в пищевой пленке
Когда я тут пела оду пищевой пленке, то упоминала, что в пищевой пленке мы даже запекаем. Сегодня  покажу как это. Вообще-то в ней нормально запекать всякие рулеты, особенно если они из всяких...Читать дальше
Про горчицу
Про горчицу
Которую раньше называли в шутку «профсоюзным маслом». Почему? Потому что в столовках советских её бесплатно выставляли на столах,  ешь-не хочу. Но она была слабенькая, так что можно было щедро...Читать дальше
Про котлеты в духовке (и про то как правильно поколотить фарш)
Про котлеты в духовке (и про то как правильно поколотить фарш)
Именно этот поисковый запрос лидирует в статистике моего сайта. Он даже побил прежний запрос – поиск омлета из детского сада. Рецептов котлет из духовки у меня есть и много. Во первых – это...Читать дальше
Готовим рыбу различными способами
Готовим рыбу различными способами
Вот вечно так. Настроишь планов на выходные, засыпаешь в предвкушение. Просыпаешься – а хрен там. Мигрень. И всё, все планы в жо. Но пангасиус пообещала уже, надо значит выполнять обещания. Но...Читать дальше
Пара слов о супах
Пара слов о супах
Димка, ЭлиБарабаш муж, помню сокрушался: Ну почему, почему у тебя суп гороховый красивый, а у Вали - серо-зеленый? Потому что я морковки не жалею, и пассерую её правильно. Как это - правильно? Для...Читать дальше
Про ножи и ногти
Про ножи и ногти
В первый учебный день в ПТУ, мастер группы пришла знакомиться с нами, держа в руках огромные закройщицкие ножницы. И заставила всех этими ужасными ножницами обрезать ногти коротко. Забудьте о...Читать дальше
Электроплита VS газовая плита
Электроплита VS газовая плита
Лично я настолько уже привыкла готовить попеременно то на газовой, то на электрической плите – что не испытываю никаких затруднений. Газовая плита удобна тем, что нагрев и остывание происходят...Читать дальше
Пельмени. Как легко замесить тесто, как лепить и как варить
Пельмени. Как легко замесить тесто, как лепить и как варить
ТЕСТО Тесто — это то, что делает пельмень пельменем. В классический рецепт входят мука, соль, вода и яйца, которые делают пельменное тесто плотным и помогают ему держать форму и не развариваться...Читать дальше
Варим рис по-корейски
Варим рис по-корейски
Этот способ варки риса мне знаком ещё с Сахалина. Именно так варят рис в корейских семьях. Причем они его варят без соли и называют просто "каша". Такой рис заменяет хлеб и подается практически ко...Читать дальше
Дрожжевое тесто - 1
Дрожжевое тесто - 1
Первая часть марлезонского балета Сразу попрошу тех, кто знает единственно правильный рецепт дрожжевого теста, доставшийся от бабушки, пролистнуть этот пост и идти себе с миром дальше. Этот пост...Читать дальше
Дрожжевое тесто - 2
Дрожжевое тесто - 2
Вторая часть марлезонского балета Тут, кажется, должны уже появиться алмазные подвески королевы… В прошлый раз мы делали мягкое пирожковое тесто. В этот раз будем делать более крутое тесто, я его...Читать дальше
Дрожжевое тесто - 3
Дрожжевое тесто - 3
Третья часть марлезонского балета. И последняя Хотя в оригинальной версии, если мне память не изменяет, балет в двух частях плясали. Но я могу и ошибаться, ибо Дюма читала только в детстве....Читать дальше
Готовим новогодний стол по плану
Готовим новогодний стол по плану
Пишу меню для очень простого и бюджетного стола, и для новичков. Это скорее не меню, а инструкция по приготовлению классического новогоднего стола. Из продуктов доступных практически в любом...Читать дальше
12« Назад
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца