Фриттата с помидорами черри

Не стоит пугаться этого заморского слова «фриттата» – это всего лишь обычный омлет с овощами, но с названием из итальянской кухни, готовится очень просто и довольно быстро, так что будет идеальным блюдом на завтрак.

Чаще всего в начинку фриттаты используется отварной картофель, он отлично сочетается с яйцами и другими овощами. В этом рецепте моей самой простой фриттаты с помидорами черри я расскажу вам об одной хитрости, как приготовить всё в одной сковородке и не запачкать ещё и кастрюлю при варке картошки.

Фриттата с помидорами черри

Итак, для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

несколько яиц, исходите из расчёта по 2-3 штуки на человека
картофель, тут примерно по половинке среднего клубня на едока
по 2-3 штучки помидорок черри
молодой репчатый лук
1 столовая ложка воды на одно яйцо, воду вполне можно заменить на молоко, но я бы не советовала, потому что блюдо и без него получается довольно сытным, а зачем нам лишние калории? :)
растительное масло для жарки
соль
чёрный свежемолотый перец
вот в качестве приправ можно использовать смесь сушёных итальянских трав, но так как сейчас лето, то добавляйте свежую зелень: базилик, зелёный лук, орегано, тимьян, розмарин и т. д.

Первым делом очистите картошку.
Нарежьте её кругляками толщиной чуть менее сантиметра, посолите слегка и выложите в сковородку одним слоем.
Залейте кипящей водой и варите до готовности, проверяйте её, периодически протыкая зубочисткой или вилкой, в процессе придётся доливать кипятка, только много его не доливайте, просто следите за тем, чтобы он всё время покрывал картошку на один миллиметр. Постарайтесь не переварить её, как только она почти готова, то включайте огонь под сковородкой на всю мощность и быстренько выпаривайте остатки жидкости.
Пока вода выпаривается, подготовьте остальные ингредиенты для начинки, у меня это молодой репчатый лук и помидорки черри.
Лук я просто измельчаю ножом, а помидорки черри нарезаю на кружочки, тонко их нарезать не стоит, а то они потеряются в этой фриттате.
Уложите овощи сверху картошки.
Как только вся вода из сковородки выпарилась, налейте туда немного растительного масла для жарки, да приподнимите кусочки картошечки, чтобы масло попало и под них. В отдельной миске взбейте яйца с водой, специями или травами и солью.
Залейте яичной смесью овощи в сковородке, поперчите, накройте крышкой и готовьте до полного запекания.
Иногда фриттату, готовят и в духовке, делают это после заливки яйцами, тогда уже можно крышкой и не пользоваться, ваш итальянский омлет с овощами приготовиться и так.