Друзья

Кабачково-морковная икра

Кабачково-морковная икра

Нашла в загашниках очередной летний рецепт и чтобы он опять не потерялся, пусть будет опубликован зимой, а вам потом может пригодиться перед заготовками.

Икра овощная, простая как три копейки, да и по стоимости, если честно, выходит также.

 

Но вкус у неё отменный получается, зимой такая икра улетает просто банками: ею и суп можно заправить и на бутерброды положить, а уж какая с ней паста получается - просто сказка! Вы же понимаете, да, что там эту пасту варить, ну максимум 10-12 мнут, а потом быстренько заправить этой икрой и вот уже вам быстрый перекус, дошираки всякие отдыхают! :)

Итак, для этой кабачково-морковной икры вам понадобятся следующие ингредиенты (я даю примерные пропорции, вы можете их варьировать на свой вкус, можно чуть больше кабачков добавить или наоборот моркови и т.д.):
Кабачково-морковная икра

  • 1 килограмм кабачков
  • 1 килограмм моркови
  • 5 средних головок репчатого лука
  • 3-4 головки чеснока, всё зависит от их размера, точное количество уже в очищенном виде увидите ниже на фото
  • 1 стручок красного перца чили, это опционально, но я люблю, чтобы моя икра была достаточно острая, порой и вырви глаз, все баночки я подписываю обязательно, чтобы те, кто не ест острого случайно не обожглись
  • 1 стакан томатного сока
  • 2 столовые ложки хорошего уксуса (белый или красный винный, даже яблочный натуральный вполне подойдёт)
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • чёрный свежемолотый перец
  • любые любимые сушёные специи к овощам (я бы добавила немного базилика и орегано, можно кстати, использовать смесь прованских или итальянских трав)
  • Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами, хотя, можно и мелкими кубиками, тут уж сами смотрите как вам нравится.
  • Кабачково-морковная икра
  • Чеснок очистить и тоже нарезать, я измельчаю его просто тонкими пластиночками, люблю когда он хорошо чувствуется в икре, если вам лень этим заниматься, то просто пропустите его через пресс.
  • Кабачково-морковная икра
  • Большую сковородку с толстым дном необходимо хорошо прогреть, налить растительного масла и пассеровать лук и чеснок до прозрачности, можно даже слегка подрумянить.
  • Не забывайте периодически помешивать.
  • Кабачково-морковная икра
  • Пока лук с чесноком пассеруются, на средней тёрке натрите морковь и кабачки.
  • Кабачково-морковная икра
  • Кабачково-морковная икра
  • Сначала добавьте в сковородку морковь и помешивая обжарьте её 5-7 минут, затем добавьте кабачки и готовьте ещё мнут 10, затем влейте томатный сок и тушите до нужной консистенции.
  • Я люблю, чтобы икра была довольно густая.
  • Также в это же время выравняйте икру на соль, поперчите и добавьте нужных специй.
  • Кабачково-морковная икра
  • За 5 минут до готовности добавьте измельчённый перец чили, если хотите меньше остроты, то не забудьте убрать все семечки и внутренние перегородки.
  • Кабачково-морковная икра
  • В самом конце влейте в икру две столовые ложки хорошего укуса, перемешайте тщательно и разложите по стерильным банка.
  • Закройте стерильными крышками и в перевёрнутом виде уберите остывать под одеяло на сутки.
  • Хранить эту кабачково-морковную икру следует в тёмном прохладном месте, открытая банка в холодильнике спокойно выдерживает неделю.
  • Хотя, вряд ли она у вас там так долго простоит, потому что это и правда нереально вкусно!

Приятного аппетита!

Автор рецепта:Африка

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Отличный рецепт, спасибо! Вчера приготовила из половины нормы продуктов, все съели, холодная икра- еще вкуснее, в следующий раз раз хочу попробовать добавить болгарский перец, думаю будет еще ароматнее
08.06.2017 08:52 Ответить
Ещё по теме
Розочки из помидоровСалат из помидоров и огурцовУкрашения из зеленого лукаСалат из капусты с крабовыми палочкамиКартофель запеченный с грудинкойГреческий салатЛук-порей. Выращиваем и готовимЗапеченная цветная капустаЦукини с сыром на шпажкеЗапеканка из кабачкаСалат из свежей капусты с огурцами и перцемСалат из китайской капусты с беконом и сухарикамиЦуккини в сливках с зеленым горошкомПирамидки из баклажановСалат "Диабло"Соус из консервированных томатовРулетики из баклажан с сыром«Звездатые» кабачкиКапуста тушеная с шафраномДраники с мясомРис с овощамиБаклажаны, тушенные в духовкеХрустящие огурчикиОгурцы соленые без уксусаЖареные баклажаны в банкеМорковь-ча. Салат с историей. (Морковь по-корейски)Огурцы по-корейски (один из вариантов)Острая капустаКабачки с луком и татарским соусомСалат из свежих огурцов с сушеными помидорамиКартофель с горчицейРагу из кабачков с опятамиКартофель, запеченный с кожуройВинегретКартофельные зразы с грибной начинкойПряная морковьОчень помидорное рагуКартофель с кунжутомПросто тушеная капустаПостные картофельные котлетыБрюссельская капуста с томатом"Хреновина"Варенье из тыквы с лимономМаринованный лук к селедкеСалат из огурцов и лука с перцемНежное рагу из кабачковКабачковое рагу в духовкеКабачковые оладьиОвощной салат с зелёным горошкомВесенний салатКартофельный кугель с пореем и сыромЗапечённый помидор с яйцом и сыромМаринованные овощиКабачковые оладьи с чесноком в мультиваркеСалат из капусты с ялтинским луком.Фриттата с помидорами черриКартофельно-огуречный салатКабачково-морковная икраЛегкий салат с креветкамиЛодочки из баклажанФаршированные баклажаныБаклажанные рулетики с сырным кремомЗапеченная цветная капуста с тыквенными семечкамиТушеная брюссельская капустаВесенний салат с молодым картофелемКапустная лазаньяСалат с картофелем и маринованным огурцомЗапеканка из зеленой фасоли с хрустящим лукомФаршированные баклажаныТающий картофельКартофельные оладьиСалат с маринованным сельдереемКартофельная фриттата с брокколиСалат с пророщенной чечевицейЗапеченный картофель с изюминкойКартофельный омлетСалат с рукколой, курицей и овощамиМексиканский салат с черной фасольюСалат из эндивия с голубым сыромКартофель с помидорамиСалат с мидиями в винеЗапеченные картофельные дольки с соусом песто
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар авокадо апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги блюда на сковороде блюдо в духовке блюдо в духовке болгарский перец будни бульон ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода выпечка говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза клубника кориандр корица котлеты красный чили креветки кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез макароны манка маринад маслины мед молоко морковь морковь морская капуста морская соль мука мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливки оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат айсберг салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло сливочное масло сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль суп сыр творог тесто томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны шпинат яблоки яйца яйца