Кислые щи с ячневой крупой и паприкой

У меня сейчас вовсю идёт облагораживание участка вокруг дома, занимаются этим товарищи мужского пола. Ну, и соответственно их же нужно чем-то кормить после тяжелой работы, а им подавай всё посытнее, да понажористее, вот так и родился спонтанно этот рецепт — щи из квашеной капусты, да ещё и с ячневой крупой для сытности.

Благо капусты в этом году я наквасила с большим запасом, да ещё и двумя способами: один для так закусить — этот вариант квасят сухим способом, а второй — для супов, вот его делают с добавлением воды, тогда в капусте получается много рассола, который отлично подходит для первых блюд, а для любителей усугубить по выходным, так ещё и спасение от похмелья с утреца.

Кислые щи с ячневой крупой и паприкой

Итак, на кислые щи вам понадобится (кастрюля на 4 литра):

бульон (у меня был заранее замороженный из деревенской курицы, ну а вы можете заранее отдельно сварить любой, хоть мясной, хоть овощной, эти щи спокойно можно варить без мяса, они и так насыщенные и сытные получаются)
квашеная капуста
несколько картофелин
ячневая крупа
крупная репчатая луковица
1/2 крупной мясистой паприки (болгарского перца)
морковь опционально (я не добавляла в пассеровку в этот раз ибо моркови достаточно в квашеной капусте)
2 столовые ложки сладкой молотой паприки
1 стакан томатного сока или 2 столовые ложки томатной пасты
растительное масло для жарки
соль
чёрный перец горошком
лавровый лист
сушёные укроп и петрушка

Если вы задаётесь вопросом — как сварить вкусные кислые щи, то я вам одно могу сказать, что как их не вари, они всё равно получаться вкусными, тут есть лишь один нюанс — это первое блюдо нужно долго томить, ни в коем случае не кипятите на сильном огне для ускорения процесса, только всё испортите.

Итак, первым делом я растопила бульон.
Пока он топился, начистила и нарезала картофель небольшими кубиками, вот захотелось мне так, потом получила выговор от мужиков — а что так картоплю-то измельчила, большому куску ведь рот радуется! Так что берите на заметку.
Зато лук я мельчить не стала и просто нарезала его полукольцами.
Измельчила болгарский перец.
Как растопился бульон, отправила в него квашеную капусту и долила стакан рассолу.
Капусту в бульоне томила на самом медленном огне под крышкой примерно 40 минут, за это время спассеровала на растительном масле лук и болгарский перец, вы при желании сюда можете добавить и измельчённую морковь.
Затем в кастрюлю к капусте я добавила картофель и ячневую крупу, варила 25 минут.
После всего добавила все специи, влила стакан томатного сока и выравняла щи на соль.
Потомила ещё минут пять, всё тщательно перемешала и накрыла крышкой, выключила огонь и дала настояться ещё 15 минут.
Подавала с зеленью и сметаной, обильно поперчив.

На самом деле, щи с крупой — это невероятно вкусно, ячку можно смело заменить на пшёнку например.