Борщ Московский с сосисками и квашеной капустой

Зима - время сытных горячих супов. Но всегда ли у нас есть время готовить полноценный наваристый борщ по всем правилам?

Ведь на него уходит уйма времени.

Наверное, поэтому этот борщ называется Московским, потому что в столице всё делается набегу и ни на что не хватает времени, а вкусно и сытно отобедать хочет каждый.

Так вот, думаете слабо сварить борщ, да за 25 минут?

Нет, нисколечки! Так что, поехали!
Борщ Московский с сосисками и квашеной капустой

Для этого борща "Московский" вам понадобятся следующие ингредиенты:

куриное филе, у меня было от целой грудки
3-4 сосиски в зависимости от их размера (используйте только качественные от проверенного производителя, а то всякие дешевые, во-первых портят вкус борща, а во-вторых, развариваются в непонятно что)
одна крупная репчатая луковица
3-5 зубчиков чеснока
2 свёклы среднего размера
1/3 болгарского перца
1 стакан квашеной капусты
1 столовая ложка томатной пасты
растительное масло для жарки
соль
чёрный перец горошком
1/2 чайной ложки сушёной зелени укропа
1/2 чайной ложки сушёной зелени петрушки
1 столовая ложка сушёного корня петрушки
лавровый лист
свежая зелень укропа
зелёный лук
сметана для подачи на стол

Первым делом ставим на сильный огонь кастрюлю с тремя литрами воды и быстренько нарезаем небольшими кусочками туда куриное филе.
Пока оно там всё закипает - занимаемся другими делами, но не забываем поглядывать, как только появились первые бульки, огонь убавляем почти на самый минимум и не забываем снимать пену.
В это же время на одной сковородке в растительном масле пассеруем до золотистого цвета нарезанные лук и чеснок.
На второй сковородке на растительном масле обжариваем квашеную капусту с сосисками.
Вернее так, сначала минут 5-7 обжариваем капусту и только потом добавляем сосиски и ещё мнут 5 обжариваем.
К луку с чесноком добавляем нарезанные тонкой соломкой свёклу и болгарский перец, пассеруем на среднем огне параллельно с капустой те же самые 5-7 минут.
В общей сложности на все манипуляции с овощами при должной сноровке у вас уйдёт не более 15 минут, а тут уже и куриная грудка полностью сварилась, так что всё что было в сковородках отправляем к курице в кастрюлю, добавляем столовую ложку томатной пасты, сушеный корень петрушки, тщательно перемешиваем и на небольшом огне варим те же 5-7 минут.
Затем выравниваем борщ на соль, добавляем несколько горошин чёрного перца, можно, кстати, парочку горошин и душистого закинуть, не забываем про лавровый лист и сушёную зелень укропа да петрушки.
Опять перемешиваем, варим буквально одну минуту, выключаем огонь, накрываем крышкой и пусть пока борщ настаивается минут 10-15, а в это время как раз можно поджарить гренки из чёрного хлеба, да натереть их чесночком.
Ну и не забываем, что нужно измельчить свежий укроп, да зелёный лук для подачи на стол.
Разливаем борщ по тарелкам, добавляем свежую зелень, сметанку и вперёд ложками молотить!
Вот кто мне скажет, что это не борщ, тот его не пробовал.

Да, кстати, если вы борщ для себя не представляете без картошки, то этот овощ добавляйте в самом начала в холодную ещё воду вместе с курицей и для ускорения варки нарезайте картошку помельче.