Филе сайды в горчичном соусе с яблоками
Филе сайды в горчичном соусе с яблоками
Постное нарядное блюдо, для любителей необычных сочетаний.
На 3 порции потребуется:
Филе сайды – 700 грамм
1 зеленое яблоко
1 небольшой лимон
1 столовая ложка с верхом горчицы
1 столовая ложка сахарного песка
1 столовая ложка муки для соуса
2-3 столовых ложки муки для панировки
растительное масло
##
Сначала нужно «закарамелить» (карамелизировать) яблоко. Для этого у яблока удаляем сердцевину, а само яблоко нарезаем дольками.
Столовую ложку сахара высыпаем на сухую сковороду и растапливаем до румяного цвета.
Затем добавляем две столовые ложки растительного масла и перемешиваем.
Сразу предупрежу, что сахар в масле размешивается плохо, но это не особо и требуется.
Обжариваем в этой смеси дольки яблок с двух сторон.
Хорошо размороженное филе рыбы моем и обсушиваем.
Нарезаем брусочками. Хорошо поливаем соком выдавленным из половины лимона.
Брусочки панируем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Рыба жарится очень быстро, по 1,5 минуты – каждая сторона.
Теперь готовим соус. Столовую ложку муки обжариваем с двумя столовыми ложками растительного масла до золотистого цвета, добавляем столовую ложку с верхом готовой горчицы и полстакана воды. Хорошо размешиваем. Опускаем в соус «карамельные» яблочные дольки и осторожно помешивая, доводим до кипения. Затем сразу снимаем с плиты.
Выкладываем брусочки рыбы на тарелку горкой и поливаем готовым соусом.
Обратите внимание, что соль я в этом рецепте совсем не использовала. И тем не менее, блюдо оказалось достаточным, и про соль никто даже и не вспомнил.
Приятного аппетита!