Гёдза с рыбой

Гёдза с рыбой - довольно лаконичное название для блюда, но..! Это же блюдо, оно, как рисунок - каждый как хочет, так его и оформляет, а в итоге получает то, что самому по вкусу.

Рыбу можно использовать любую, хоть саму дешёвую из разряда "для котиков" типа минтая, сайды, наваги и т.д. А можно и благородную красную, хотя и не самую дорогую - кету там или горбушу. Всё равно получится вкусно, а главное диетично и полезно, потому что эти гёдза, они же по-нашему - пельмени, готовятся в пароварке. а если вдруг захотелось вредного-ещё более вкусного, то после пароварки их ещё и можно обжарить в большом количестве растительного масла.

Что касается добавок к основному продукту - рыбе, то тут тоже ваша песня, как хотите, так и сочиняйте, главное помните - лучше всё-таки без фанатизма, а то увлёкшись, можно переборщить и забить вкус основного продукта - рыбы.

Используйте овощи и специи либо ярко выраженного вкуса, но минимально, либо те продукты, которые не перетягивают на себя одеяло, то их можно и побольше добавить. Главное не забывать, что оркестром в этом блюде руководит, таки, рыба.
Гёдза с рыбой

Итак, для моего варианта гёдза с рыбой вам понадобятся следующие ингредиенты:

порционное тесто для гёдза (оно сейчас продаётся во многих интернет-магазинах, так что не надо тратить время на приготовление своего, со всеми этими замесами, раскаткам и т.д. Стоит оно, кстати, вполне недорого, если учесть стоимость рисовой муки и затраченного времени на всю работу с тестом)
рыба (у меня была кета)
1 лук порей среднего размера на 500 грамм рыбного филе (используется только белая часть лука и немного салатовой, зелёную часть убирайте в морозилку, потом пригодится при варке бульонов)
отварной рис 1 к 2 по объёму к рыбе
соль
свежемолотый чёрный перец

Лук порей тщательно промойте и измельчите.
Смешайте с отварным рисом, его лучше всего чуть-чуть не доварить. Рис берите либо для суши, либо басмати, кстати, для аромата можно использовать и жасминовый рис, здесь он идеально подходит.
Рыбу измельчите и заправьте солью и перцем.
Смешайте рыбу с рисом и луком пореем, налепите гёдза. По центру круга из теста добавьте столовую ложку начинки, края круга смажьте водой и защипните гармошкой.
Готовьте пельмени с рыбой в пароварке 25 минут.
Готовые гёдза подавайте с соевым соусом с зелёным луком.
Для разнообразия вкуса и остроты в соевый соус или соус терияки вмешайте немного васаби, да добавьте пару колечек красного перца чили.
Кстати, пара капель кунжутного масла тоже так и просятся в добавку к соусу.
Если вы хотите приготовить жаренные гёдза, то отварите их в пароварке не более 15 минут, затем достаньте, дайте им обсохнуть и обжарьте в большом количестве раскалённого растительного масла до золотистой хрустящей корочки.