Речная форель с картошкой и грибами

Заранее прошу прощения у гостей нашего уютного сайта за заглавную фотокарту к этому рецепту.

Неинформативная она получилась, зато смешная, просто рыбу по этому рецепту я готовила на дне рождения у моей подруги, а гости уже были за столом и пока я бегала в поиске фотоаппарата, чтобы запечатлить результат, то гости решили, что пора, ну значит пора и отъели большую часть этой форели-красавицы. Как говорится, а предупреждать надо было! :)

Что касается самого рецепта, то здесь такая смесь всего, что некоторые могу подумать - ну как так, как может сочетаться рыба, да с грибами, ну это ладно, а ведь здесь же ещё и мясная составляющая присутствует в виде вытопленного жира из бекона? Ответственно вам заявляю - отлично всё сочетает, получается невероятно вкусно!

Итак, для этой запечённой речной форели с картофелем и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

речная форель (можно брать любую красную рыбу весом примерно 1,5 килограмма, если больше, то и остальные ингредиенты увеличивайте пропорционально весу тушки)
500 свежих шампиньонов
1,5 кг мелкого картофеля (если крупный, то лучше его разрезать на 2-3 части при готовке)
4 полоски копчёного бекона (если полоски очень тонкие, то берите штук 6-7)
большой пучок зелёного лука
небольшой пучок тархуна (легко заменяется на любую другую траву подходящую к рыбе, но тархун здесь просто идеально подходит, так что советую не полениться и поискать на рынке или в супермаркете)
соль
свежемолотый чёрный перец

Это блюдо готовится по просто формуле 15+15+15, легко запомнить.
Правда жир из бекона нужно вытопить заранее - я просто положила полоски на решётку, а снизу поставила противень на котором и будет потом готовится это блюдо. Жир из бекона вытопился и оставшиеся хрустящие полоски пошли в другое блюдо - в бутерброды с вялеными помидорами.
Но если вы не планируете других блюд, то жареным беконом можно просто перекусить или вообще измельчить его и оставить с картошкой под рыбой.
Картофель тщательно промойте, обсушите и изваляйте в жире от бекона со всех сторон, запекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.
В это же время тушку рыбы почистите, удалите жабры, выпотрошите и тщательно промойте, обсушите и натрите солью и чёрным перцем.
Через 15 минут на картофель накидайте измельчённые грибы, сверху положите половину пучка зелёного лука.
Сверху на это водрузите форель и нашпигуйте тушку оставшимся зелёным луком и тархуном.
Накройте фольгой и отправьте в духовку, температуру увеличьте до 220 градусов. Запекайте опять 15 минут.
Снимите быстро фольгу, закройте духовку и выключите её, оставив рыбу ещё на 15 минут.
Готовую рыбу в тарелке можно полить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.