Уха в мультиварке

Уха - одно из самых любимых первых блюд в моей семье, готовлю я её не реже трёх раз в месяц. ну если и не уха, то в любом случае какая-нибудь рыбная похлёбка обязательно присутствует у нас на столе.

С покупкой мультиварки процесс приготовления упростился в разы - не надо бегать постоянно к плите и следить за тем, что и как варится. В мультиварке всегда получаются прозрачные и чистые, слеза, бульоны. Даже пену можно не снимать в самом начале варки, в самом конце готовки она вся будет плавать на поверхности, вот тогда её и можно аккуратно удалить.

Уха в мультиварке

Итак, для ухи в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:

рыба, может быть абсолютно любая, можно даже миксовать несколько сортов (у меня в этот раз была северная рыба пелядь ака сырок)
1 морковь для бульона + 1 морковь для ухи
1 репчатая луковица для бульона + 1 головка лука для ухи
1 крупный мясистый помидор (да-да! помидоры тоже кладут в уху и это очень вкусно!)
1/2 пучка укропа для бульона и 1/2 зелени от пучка для подачи на стол
2-3 картофелины среднего размера (не любите картофель в ухе - замените 4-5 столовых ложек пшена)
лавровый лист
чёрный перец горошком
душистый перец горошком
чёрный свежемолотый перец
соль
зелёный лук

Свою уху я варю в два этапа, оба процесса происходят в мультиварке и на режиме "первые блюда", ну или как он там у вас называется, у некоторых есть отдельный режим "бульон", "суп" и т. д.
Первым делом надо сварить бульон, для этого я беру парочку цельных тушек рыбы и несколько голов отдельно, тушки которых я потом просто пожарила.
Рыбу необходимо промыть, выпотрошить и вырезать им жабры.
Вот чего я не делаю, так это не чищу от чешуи, она даёт замечательный навар и ещё один плюс мультиварки - бульон в ней не бурлит при кипении, так что вся чешуя остаётся на рыбе и бульон не нужно после варки фильтровать, главное рыбу очень аккуратно потом достать шумовкой так, чтобы она не развалилась.
В чашу мультиварки укладываю рыбу, добавляю крупно нарезанную морковь, слегка очищенную луковицу, полпучка укропа, лавровый лист, горошки перцев и соль. Ставлю всё вариться на режим первых блюд (у меня шайтан-машина колдует над этим один час).
Пока варится бульон, я измельчаю вторую луковицу и морковь, чищу и нарезаю на небольшие кусочки картофель, измельчаю зелёный лук и зелень укропа для подачи на стол. Ах, да, помидор тоже нарезаю на небольшие кусочки.
После того, как бульон сварился, при помощи шумовки удаляю из него абсолютно всё и уже в чистый бульон добавляю: картофель, свежие лук, морковь и помидоры. Ставлю ещё раз на тот же режим.
Пока вариться уха, я готовлю к ней гренки из домашнего хлеба - нарезаю хлеб на кусочки, смазываю с обеих сторон оливковым маслом и подрумяниваю на сковороде-гриль. При желании гренки потом можно смазать чесноком.
Готовую уху выравниваю на соль, разливаю по тарелкам, посыпаю свежемолотым перцем и добавляю свежую зелень.