Друзья

Ханум

Ханум

Ханум — это узбекское блюдо очень похожее на манты, только готовится оно не порционно, а цельным рулетом. В этот раз я готовила его с адаптацией на диетическую кухню, вместо баранины взяла постный говяжий фарш. Соус же я не пассеровала на растительном масле, а тушила с томатным соком.

Итак, тесто для ханума использует обычное классическое пельменное, подробно как его готовить вы найдёте здесь https://www.crevetka.com/articles/view/525.

Этого количества хватит на 2-3 рулета, всё зависит от размера вашей пароварки.

Ханум

Для начинки на 1 рулет у меня было:

  • 500 гр постного говяжьего фарша
  • 2 средние картошки
  • 2 средние луковицы
  • 1 пучок петрушки (только верхняя часть с листиками)
  • соль
  • чёрный перец, сладкая паприка, молотый кориандр, зира, щепотка молотого чили

Для овощного соуса:

  • 1 небольшая луковица
  • белая часть лука порея
  • 1 средняя морковь
  • 2 средних помидора
  • 1 небольшой красный болгарский перец
  • 1 стакан томатного сока
  • соль
  • Картошку для начинки нужно нарезать очень тонкими и маленькими брусочками, чтобы она хорошо смогла приготовиться в пароварке.

    Ханум
  • Лук и петрушку необходимо измельчить и смешать в миске с фаршем, всё приправить специями и тщательно выместить.
  • Тесто раскатайте толщиной не более 3 мм, а луч

    Ханум
  • Аккуратно сверните рулет и защипните края, чтобы при приготовлении из ханума не вытекал сок.
  • Готовьте ханум в пароварке минут 40-60 в зависимости от величины рулета и толщины теста.

    Ханум
  • Параллельно займитесь соусом.
  • Помойте все овощи.

    Ханум
  • Нарежьте их как вам нравится и закиньте в сотейник.

    Ханум
  • Добавьте протёртые помидоры, стакан томатного сока, все специи, хорошо всё перемешайте и тушите до готовности моркови.

    Ханум
  • Готовый соус перелейте на тарелку, а сверху водрузите ханум, так и подавайте на стол.

    Ханум

Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Вкусно смотрится, набо бы приготовить, не сложное блюдо, спасибо!
27.02.2014 19:57 Ответить
Ещё по теме
Что такое барбекю?Салат из ветчины и сыра, с грибами и помидорамиСалат из сердца с сыромЖареная чим-чи с мясом и рисомГовяжья печень на шпажках с картофелемБитки с грибамиРулетики из свинины с зелёным луком и сыромЛюля-кебабДомашние котлетки из рубленой бараниныПеченочный паштетРубленая говядина с грибами на шпажкахСочные голубцыПаприкаш из ягнятиныПлов из бараниныПростые мясные фрикадельки в соусеЖарим котлеты в духовке«Шведские сосиски»БефстрогановМясо по-капитанскиПростые мясные тефтелиКотлеты из фарша индейки с сырной начинкойОчень простые котлеты в духовкеГусь, фаршированный рисом с яблокамиПапоротник жареный с мясомШашлык с лимоном на минеральной водеКармашки из свинины с ананасами и хреномГуляш в духовкеМедальоны из свинины на черном хлебе с сыром и помидорамиРулет из печени с овощамиЗапеченная свиная рулькаЗапеченная свинина со сливочным соусомКролик, запеченный с болгарским перцем и картофелемКармашки из свинины с помидорами и сыромЛенивые голубцыКотлеты из говяжьей печениЛетний паштетКотлеты мясные с тыквойСолим сало в луковой шелухеМаринованная свиная шейка на шпажкахХанумСвинина с бекономМятая картошка с бекономСвинина с паприкой и розмариномКуриная отбивная с морковью и чеснокомДомашняя солёная грудинка с паприкойГолубцы с пекинской капустойШашлык из говядины в пряном маринадеСвинина в соусе с грибамиМясные рулетики с сыром и сладким перцемДомашние колбаски с кинзойТеррин из курицыБаранина, запеченная с рисомКукурузные лепешки со свининойТелятина с лесными грибамиФрикадельки на каждый деньЯзык в кляреШнельклопс или быстрая отбивнаяСалат с уткой и гранатовым соусомЛесной шашлыкКебаб на подносеМясной рулет с овощамиЖаркое с баклажанным пюреПечень куриная с яблокамиПряная свинина с изюмом и кускусомСердечки с овощами и кускусом
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар авокадо апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги блюда на сковороде блюдо в духовке блюдо в духовке болгарский перец будни бульон ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода выпечка говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза клубника кориандр корица котлеты красный чили креветки кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез макароны манка маринад маслины мед молоко морковь морковь морская капуста морская соль мука мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливки оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат айсберг салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло сливочное масло сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль суп сыр творог тесто томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны шпинат яблоки яйца яйца