Друзья

Домашние колбаски с кинзой

Домашние колбаски с кинзой

Наверное, очень трудно найти человека, который никогда бы не пробовал домашней колбасы. Но совсем немногие имели возможность оценить превосходный вкус домашней колбасы с кинзой. Вкусная и ароматная домашняя закуска хорошо подойдет как к праздничному столу, так и к повседневному рациону.



Домашняя колбаса – это, прежде всего, качество! Натуральные мясо и сало, натуральная оболочка, специи, а главное – вдохновение, и у вас все получится.

Ингредиенты (на 1,5 кг колбасы):
  • Мякоть свинины - 1-1,5 кг;
  • Хребтовое сало - 350-400 г;
  • Чеснок - 3-4 зубчика;
  • Тонкие кишки - 2,5 м;
  • Средний пучок кинзы;
  • Бренди или коньяк - по вкусу;
  • Черный молотый перец, соль, орегано, тимьян, кориандр – по вкусу.
Тонкие кишки очень тщательно промойте с двух сторон, тыльной стороной ножа выскоблите все со стенок кишок.



Свиную мякоть очистите от всех пленок, хрящей и прожилок. Современные хозяйки предпочитают для домашней колбасы брать изрубленный на мясорубке фарш. Но, попробуйте, и вы обязательно оцените новые нотки в колбасе, если попробуете изрубить мясо и сало ножом (кусочки мяса примерно по 0,5 мм).
С несоленого сала срежьте шкурку. Кусочек сала (примерно 50 г) отложите в сторону. Нарежьте сало кусочками по 0,25 мм. Стоит учитывать, что если мясо очень жирное, то количество сала нужно уменьшить.



Нарезанные (или прокрученные) мясо и сало выложите в миску, добавьте соль, перец, мелко рубленный чеснок, специи, нарезанную кинзу, орегано, тимьян и молотый кориандр. Все очень тщательно перемешайте. Если вы решите добавить в колбасу коньяк или бренди, берите только качественные и проверенные напитки. Подделка может сильно испортить вкус впоследствии.

Подготовленную оболочку начините подготовленным фаршем. Лучше всего это сделать при помощи специальной насадки на мясорубку. Перевязывайте колбасу только натуральной х/б ниткой. Наполняйте кишки не очень плотно. В противном случае при обжаривании оболочка лопнет.



Подготовленную колбасу поместите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Перед варкой скатайте колбасу в колечки и перевяжите их ниткой. Оболочку в нескольких местах, с интервалом в 3-4 см проколите зубочисткой или цыганской иголкой.

Варить колбасу лучше всего в большой кастрюле, где колбаса будет полностью покрыта водой. Варить в кипящей воде 5-7 минут. Вытащить из воды, дать стечь воде и остудить.

Сало, отложенное накануне, вытопите на сковороде и полученным жиром смажьте колбасу. В разогретой до 240-250 градусов духовке жарьте колбасу, переворачивая примерно около часа. Готовая колбаса имеет приятный румяный цвет.

Приготовленную колбасу можно подавать как холодной, так и горячей, с хреном или домашней горчицей.

Приятного аппетита!
Метки этой статьи
рассказать друзьям
Распечатать
Высказаться
Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:
Ещё по теме
Что такое барбекю?Салат из ветчины и сыра, с грибами и помидорамиСалат из сердца с сыромЖареная чим-чи с мясом и рисомГовяжья печень на шпажках с картофелемБитки с грибамиРулетики из свинины с зелёным луком и сыромЛюля-кебабДомашние котлетки из рубленой бараниныПеченочный паштетРубленая говядина с грибами на шпажкахСочные голубцыПаприкаш из ягнятиныПлов из бараниныПростые мясные фрикадельки в соусеЖарим котлеты в духовке«Шведские сосиски»БефстрогановМясо по-капитанскиПростые мясные тефтелиКотлеты из фарша индейки с сырной начинкойОчень простые котлеты в духовкеГусь, фаршированный рисом с яблокамиПапоротник жареный с мясомШашлык с лимоном на минеральной водеКармашки из свинины с ананасами и хреномГуляш в духовкеМедальоны из свинины на черном хлебе с сыром и помидорамиРулет из печени с овощамиЗапеченная свиная рулькаЗапеченная свинина со сливочным соусомКролик, запеченный с болгарским перцем и картофелемКармашки из свинины с помидорами и сыромЛенивые голубцыКотлеты из говяжьей печениЛетний паштетКотлеты мясные с тыквойСолим сало в луковой шелухеМаринованная свиная шейка на шпажкахХанумСвинина с бекономМятая картошка с бекономСвинина с паприкой и розмариномКуриная отбивная с морковью и чеснокомДомашняя солёная грудинка с паприкойГолубцы с пекинской капустойШашлык из говядины в пряном маринадеСвинина в соусе с грибамиМясные рулетики с сыром и сладким перцемДомашние колбаски с кинзойТеррин из курицыБаранина, запеченная с рисомКукурузные лепешки со свининой
Теги
Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кориандр корица котлеты красный чили креветки кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пельмени перец перец салатный петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус сосиски соус спагетти специи суп сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца