Голубцы с пекинской капустой

Как ни парадоксально звучит, но в моём деревенском магазине зимой гораздо проще купить пекинскую капусту, чем обычную белокочанную. И в свете этого выбора у меня теперь чаще всего на столе зимой голубцы из пекинской капусты.

И знаете, мне они даже больше нравятся, во-первых, готовятся гораздо быстрее, а во вторых, получаются по размеру очень маленькими, но выглядят невероятно аппетитными, так что их по достоинству оценят и дети.

Такие голубцы можно готовить в пароварке, запекать в духовке и тушить в сковородке или казане под крышкой, они универсальны.

Кстати, эти голубцы отлично переносят заморозку, так что можно заготовить их впрок, разложить по порционным пакетикам и хранить в морозилке до трёх месяцев.

Голубцы с пекинской капустой
Итак, для голубцов из пекинской капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кочан пекинской капусты, её ещё называют китайской
450 грамм свино-говяжьего фарша (смело можете брать половину от этого количества, у меня потом всё что не завернулось в капустные листья по причине их нехватки, ушло на отличные и вкусные тефтели)
1/3 часть от фарша отварного круглозёрного риса (у меня ушла на 450 грамм мяса примерно чашка уже отваренного риса)
1 среднего размера головка репчатого лука
соль
свежесмолотый чёрный перец
сушёный укроп
сушёная петрушка
соевый соус
зелёный лук
васаби

Первым делом поставьте на плиту кастрюлю с водой, пусть закипает, там мы будем ошпаривать листья пекинской капусты.
Фарш в этот раз я брала покупной, смешанный из свинины и говядины.
Он был довольно жирный, так что я решила готовить голубцы на пару и подавать на китайский манер с соевым соусом.
Лук почистите и нарежьте достаточно мелко, если вы готовите фарш сами, то лук можно прямо сразу с мясом прокрутить на мясорубке.
Смешайте в миске фарш, отварной рис, лук, все специи и посолите да поперчите. Всё тщательно перемешайте.
Кочан пекинской капусты разделите на отдельные листья.
Срежьте нижнюю толстую часть, примерно 5-7 см и на оставшемся листе эту толстую часть слегка отбейте молотком, только не переусердствуйте, капуста очень нежная и быстро рвётся.
Затем отбитый лист поместите на несколько секунд в кипяток.
В подготовленный лист добавьте фарш.
И накрутите голубцы.
В этот раз я готовила их на пару в мультиварке, до полной готовности достаточно 20 минут и одного литра воды в чаше.
Что касается соуса, то тут всё просто.
В соевый соус по вкусу вмешайте немного васаби и добавьте измельчённый зелёный лук.
Подавайте к голубцами из китайской капусты.